大型連休が始まりましたね(^-^*　今年の連休はうまく休めば１１連休ですね(^-^;　海外に行く方、遠出する方もいらっしゃるでしょうね。楽しんできてくださいねぇ〜♪
パパトトロは相変わらずおうちにいますが(^-^;

　さて、今日は和風パスタでも作りましょう(^-^*
　和えるだけの簡単パスタです♪
　
　＜材　料＞　*２人分

　　　・ロングパスタ　　　　１６０ｇ
　　　・納豆　　　　　　　　２パック
　　　・こぶ茶　　　　　　　一つまみ　　　
　　　・わけぎ　　　　大さじ１

　　　　（パスタ用）
　　　・水　　　　　　　　　２Ｌ
　　　・塩　　　　　　　　２０ｇ

　＜作り方＞

　　１．まずは湯を沸かします。
　　２．沸騰してきたら塩を水１Ｌに対し１０ｇの割合で
　　　　入れます。
　　３．湯が再沸騰してきたらパスタを入れ、ゆで始めます。
　　４．今回は袋表示の３０秒早めに引き上げます。
　　５．パスタを茹でている間に納豆をボウルに開け
　　　　よくかき混ぜ、納豆についているだしも入れて
　　　　よく混ぜておきます。
　　６．パスタが茹で上がったらボウルに移しよく和えます。　この際パスタの水きりは中途半端で構いませんw
　　７．冷めないうちに皿に盛りこぶ茶を振り出来上がり♪


　　　＊パスタの水切りを中途半端にするのはパスタのゆで汁をそのままソースにするためです。

　　　　混ぜて和えるだけの簡単和風パスタです。
　　　　作ってみてくださいねぇ♪

今日も相変わらず寒い１日でしたね。でもゴールデンウィークに入るころは暖かくなるようですね♪　やっとって感じです‥‥(^-^;

さて、今日は酒の肴としてもいい一品です(^-^*

　☆手羽中肉のささっと焼き　２人分

　＜材　料＞
　　・手羽中肉　　　　　　１０本
　　・レモン汁　　　　大さじ１

　　・塩・胡椒　　　　　　　少々


　　　　炒め油　　　　　　　少々


　＜作り方＞

　　１．手羽中肉に薄く塩・胡椒する。

　　２．フライパンを中火に掛け、油を敷きます。

　　３．十分に油が温まったら手羽中肉を入れ片面に
　　　　焼き色がついたら裏返して両面を焼く。

　　４．両面にこんがり焼き色がついたらレモン汁を
　　　　振りかけ出来上がりです。



　　　　　手羽中肉は小さく、骨が１本しかないので
　　　　食べやすいのですがそれぞれが小さいので
　　　　大量に用意してくださいね。

　　　　　味付けは塩・胡椒のみですが、お好みに応じて
　　　　マスタードやゆず胡椒を片面に塗って焼いても
　　　　おいしく頂けます。
　　　　一番単純なのは最後にしょう油を一振り‥…
　　　　これだけでも美味しいですよぉ(^-^*

今日はほんのちょっと暖かくなりましたね♪
どうやら天気も少しづつ崩れてきているようです。
ＧＷの天候が気になりますね‥‥。

さて、今日はパスタｄｅポモボーロでも作りましょう。
難しくイタリア語で書いていますが、実はトマトソース掛けの事です。
難しく考えないでまずは簡単に作りましょう♪

＜材　料＞　２人分
　・ロングパスタ　　　３２０ｇ
　・トマトの缶詰　　　　１　缶
　・イタリアンパセリ　　　少々

　　　・塩　　　水１Ｌに１０ｇ　
　　　・塩　　　　　　　　少々
　　　・胡椒　　　　　　　少々
　　　・水　　　　　　２〜３Ｌ

＜作り方＞

　　１．ナベに水を入れ、火に掛け沸騰させます。

　　２．沸騰してきたら水１Ｌに対し塩１０gを入れ
　　　　海水程度の塩辛さにする。

　　３．ロングパスタを入れ、袋の表示時間より
　　　　１分短く茹で始めます。

　　４．フライパンにトマト缶を開け、崩しながら
　　　　トマト缶の量の２/３になるまで煮詰めます。

　　５．煮詰まってきたらパスタのゆで汁を大さじ１
　　　　加え、塩・胡椒で調味して火を落とします。

　　６．パスタが茹で上がったら、パスタを引き上げ
　　　　フライパンに移し、トマトソースと和えます。
　　　　最後にイタリアンパセリを載せて出来上がり♪


　　　　　　＊イタリアントマトがなければ普通の
　　　　　　　パセリでも全然ＯＫです。

　　　　　　＊パスタはナベから引き揚げても余熱で
　　　　　　　柔らかくなっていきます（のびる）
　　　　　　　ですから少し早めに引き上げて食べる
　　　　　　　時点でアルデンテ（ほんの少しシンがある
　　　　　　　状態）で食べられるようにします。

　　　　お好みで粉チーズを掛けて食べてくださいね。


　　　

今日は久しぶりに暖かい日でした(^-^*
皆さんは有意義に過ごされましたか？

　さて今日はなめ茸の作り方をご紹介します。
　お馴染みのなめ茸も実は簡単に手作り出来ちゃいます。
　簡単ですからやってみてくださいね(^-^*

＜材　料＞
　（基本）
　　・えのき茸　　　　２パック
　　・和風だしの素　　大さじ２
　　・水　　　　　　　２カップ
　　・しょう油　　　　大さじ２
　　・みりん　　　　　小さじ１


＜作り方＞
　　１．えのき茸の石突を切り落とし、長さ３〜５ｃｍに
　　　　切る。

　　２．鍋に水を入れ火に掛けだしの素を溶かし
　　　　沸騰してきたら切り分けたえのき茸を入れて
　　　　沸騰させないように２〜３分煮込みます。

　　３．とろみが少しついてきたら火からおろし
　　　　冷めるまで待ち、密封ビンに入れてください。


　　　　冷蔵庫に入れて２週間くらいは持つと思います。

　　＊梅風味なめ茸

　　　基本的に作り方は同じです。

　　　鍋にえのき茸を入れる時に一緒に種を抜いて
　　　たたいた梅肉を入れるだけです。
　　　量はお好みで増減してくださいね♪


　　　冷ます時間を除いて約１０分〜１５分で出来ちゃいます。　常備食としてどうぞ‥‥♪

昨日とは打って変わって寒くなりましたね‥‥。三寒四温とは言え温度差が激しすぎます(^-^;　皆さん体調には十分気をつけてくださいね。こんな日には炭酸がたっぷり溶け込んだお風呂がいいですよぉ〜♪　炭酸風呂は身体をポカポカにして保温効果も倍増するです。

　さて、今日は簡単にできるもう一品をご紹介しますね♪

　　＊もやしと鶏肉の胡椒炒め

　＜材　料＞　２人分
　　・もやし　　１袋　　・鳥むね肉　　１枚
　　
　　　　☆下味
　　　　　酒　　大さじ１　　胡椒　　少々
　　　　　片栗粉　　小さじ１　　サラダ油　　小さじ１

　＜作り方＞

　　１．鶏肉を横半分に切り、それを縦薄切りにします。
　　　　下味の材料を順に掛け、下味をつける。

　　２．フライパンに油を敷き、油が熱くなったら鶏肉を
　　　　ほぐしながら炒めます。

　　３．鶏肉の色が変わったら塩少々を入れ調味し
　　　　最後にもやしを加え、胡椒、しょうゆ等で調味
　　　　し出来上がりです。


　　　　　簡単、手間なしで出来るもう一品です。
　　　　　やってみてくださいね(^-^*

今日は暖かな１日でしたね。パパトトロは相変わらず引きこもっていましたが‥‥ww　　皆さんはどう過ごされましたか？　明日からまた少しお天気が悪くなるようです。
（東京はカラッとしたいい天気みたいですが‥‥）

さて、今日は圧力なべを使ったチャーシューの作り方です。
（くまちゃんさん、遅くなってごめんねぇ〜　m(__)m　）


圧力鍋でつくるチャーシュー
＜材料＞
・豚肩ロースブロック６００〜８００ｇ　　
・長ネギの青い部分１本分　・生姜少し厚めの輪切り４枚

・合わせダレ
　・醤油　５０ｍｌ　・酒　５０ｍｌ
　・みりん　大さじ２　・酢　大さじ１　
　・砂糖　大さじ１/２　
　・おろしニンニク　１/２片分　・ごま油　小さじ１

・豚肉の下味用の塩　　適量

＜作り方＞
１．豚肉にフォークでまんべんなく穴を開け、少し強め
　　の塩をすりこんで１時間〜一晩置く。

２．長ネギは包丁の腹でつぶして縦に２〜３本に分けて
　　おく。

３．１の豚肉の表面に長ネギと生姜の薄切りを置き
　　この状態でラップをなるべくきつく、ぴったりと
　　巻きつけ、タコ糸で留める。
　
４．圧力鍋に水を入れ、蒸しカゴに４を入れて加圧し
　　火を止めて冷めるまで自然放置する。
　　※高圧で２０分、低圧で２５分。（低圧推奨）

５．冷めたら鍋から取り出して、ラップとネギ生姜を
　　はずす（ネギと生姜は捨てない）

６．テフロン加工の鍋かフライパン
　（タレが跳ねるのでなるべく深めの鍋推奨）に肉を
入れて、こんがりと焦げ目がつくように焼き付ける。

７．焼き色が全体に付いたら、合わせダレと取っておいた
　　ネギと生姜を加え強火で沸騰させる。
　
８．肉を時々返しながら、強めの中火でタレを煮詰め
　　カラメル状になったら出来上がり♪
　　
ゆでモヤシやレタスの細切りなどを添えて。
冷蔵保存してから食べる場合は切ってからレンジで２０秒ほど温めると柔らかさが復活します。
　　

レシピを書いているパパトトロですが‥…
実はおにぎりを握れなかったりします(^-^;

　で、先日それを友達に話したら案の定、(￣w￣)　ぷっ　と吹き出されてしまいました(^-^;　(^-^;
そこで、これはなんとかせねば‥‥と思い練習しました(^-^;

ご飯を２合炊き、手を洗い、十分に湿らせいざっ！ww
ここでふつうに作るとパパトトロの場合球形になってしまいます(^-^;　今回の目標は三角のおにぎりを作ることww
で、やってみました。手にご飯を載せ、掌が直角に重なるように重ね、きゅっきゅっとやってみたら‥‥(^-^;
見事に角のまるい四角形のおにぎり（？）　が出来てしまい…（ｱﾚ?）　これはこれで仕方ないので(^-^;　もう一個
作ってみるとなんとか三角形のおにぎりが出来ました♪
(*^^)v ヤッタネッ!　一個出来ると出来るようになりました♪　四角になっちゃったのも含めて合計８個のおにぎりが出来ました(笑)　あ、もちろんおにぎりは翌日の朝とお昼においしく頂きました♪　今度は具入りおにぎりに挑戦してみようかなぁ‥‥(^-^;

　ところで、みなさんはおにぎりに何が入っていると
　うれしいですか？　教えてくださいねぇ(^-^*

今日はなんだか暖かな１日でした(^-^*
皆さんどう過ごされましたか？

　さて、今日はかなり以前くまちゃんさんから頂いた
　チャーシューの作り方です‥‥が、チャーシューって
　２種類あるんですよね(^-^;　本来のチャーシューは
　漢字で”叉焼”と書き、焼いたものを指します。
　日本では味がついた煮豚も含めチャーシューと呼ぶので
　今回は焼いて仕上げるチャーシューの方をご紹介します。


＜材　料＞　１ｋｇ分

・豚肩ロース肉ブロック　１ｋｇ

（漬け込みダレ）
・醤油　　大さじ３　　　・紹興酒　　　大さじ２
・甜面醤　大さじ３　　　・芝麻醤　　　大さじ１
・塩　小さじ１/２　　　 ・おろしニンニク　小さじ１
・おろしショウガ　大さじ１
・卵黄　１個分　　　　　・五香粉　適宜

（仕上げ用の水飴）
・砂糖　大さじ４
・醤油　小さじ１
・水　大さじ２

※レシピの調味料は一般的な目安です。
　好みで分量を調整してくださいね(^-^*

＜作り方＞

１．豚肉を巻いてたこ糸でしばります。

２．大きめ目のボールに漬けダレの材料を入れ
　　　 よく混ぜ合わせる。

３．混ぜ合わせた漬けダレと豚肉をタッパなどの容器に
　 入れ、豚肉全体にタレが絡むように軽くもみこみ
　　　 容器のふたをする。

４．時々上下をかえしながら、冷蔵庫で丸一日寝かせる。

５．漬け込をだ豚肉を、180℃に熱したオーブンで上下
　　　 を返しながら40〜60分焼く。
肉に串を刺して赤い汁が出なければ焼き上がり。

6. 水飴の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて水飴を
作る。

７．焼き上がった豚肉に水飴を塗り、180℃で表裏10分
づつ焼く。


　　　※残った漬けダレと水飴は、混ぜて鍋で一煮立ち
　　　　させ、スライスしたチャーシューにつけて食べ
　　　　てもよい。

　　　※オーブンがない場合はフライパンで全面をよく
　　　　焼きつけて仕上げてください。



　　　　　という事で本格的な焼いて作るチャーシュー
　　　　　です。次回はくまちゃんがおっしゃっていた
　　　　　（多分）煮て作るチャーシューをご紹介します。

今日は臨時増刊（雑誌かっ！？）　さてさてです。
相変わらず寒いですね。関東では今日深夜に寒さのソコになるようです。　今夜寝るときは十分暖かくして休んでくださいね。寝ていて風邪なんてカッコワルイですからね‥‥(^-^;

　さて、皆さん普段唐揚げって鶏のもも肉を使いますよね。
でも鳥むね肉でもおいしく出来るんですよ♪
知っていましたか？　ヒントは鶏ハムですww
鶏ハムを作るときは鳥むね肉に砂糖と塩をまぶして冷蔵庫に一晩‥‥（https://www.c-player.com/ad39121/message/20090614?format=time）鶏ハム

と書きました。　この時に先に砂糖をまぶし時間差をつけて塩をまぶして作ります。
ここにヒントがあります。　ミソは砂糖です。砂糖が鶏胸肉のうまみジュースを抱き込んでくれるのです。
試してみてくださいね♪　むね肉を使えば経済的に助かりますよね(^-^*

　☆鳥むね肉を使った唐揚げ

＜材　料＞　４人分
・鶏むね肉　　２枚（約５００g）　・酒　　大2
・しょう油　　小さじ１　　・塩　　小さじ１
・コショウ　　適宜　　・ゴマ油　　小さじ１/２
・片栗粉　　大さじ５　・ショウガ汁　１片分

＜鶏むね肉の下処理＞
１．鶏むね肉をバットに並べて砂糖
　（肉１枚に対して大さじ１/２）を全体に両面薄くふり
　　１５分おく。

２．１５分置いたものをさっと洗い水気をきれいに
　　ふき取る。

＜作り方＞
１．鶏むね肉は一口大（３０ｇ〜４０ｇ位）に切る。

２．ボールに入れて調味料を入れてしっかりもむ。
　　（汁気を鶏肉が全部吸い取る位（手で１００回　　
　　　３００回揉みこむと味が染みておいしくなる）

3）片栗粉を混ぜる

4）揚げ油を1カップ位入れて火にかけ、油の温度が１２０度くらいになったら油の中にいれ、時間にして３分位
油の中で返しながら火を通す。

※菜箸を入れたときに細かい泡が出ているかな位が
　約１２０度になっている。

５．衣が色づいてきたら火を強火にして油の温度を上げ
　　４０秒してから油から取り出すとカラッとする。


　　　こんな感じで鳥むね肉の唐揚げを作ります。
　　やってみてくださいね(^-^*
　　これはこれでおいしいですよぉ〜♪

今日は寒かったですね。この寒さ関東では今週末まで続くようです。　みなさん体調に気をつけて週末まで乗り切りましょう！ww

　さて、今日は急に寒くなったのでしょうが湯のレシピと
全く関係ないww　ハムカツレシピです♪

まず、しょうが湯レシピですが、この作り方を覚えておくと
ジンジャエールにも応用できます(^-^*

＜しょうがシロップ＞　４００cc分

・生姜　１００ｇ　　・水　４００ｃｃ　　
・砂糖　４００ｇ

１．皮をむいたしょうがを薄切りにして、
　水と共に鍋に入れて沸騰させ、5分程度煮出す。

２．砂糖を加え、煮汁に色がつく程度まで煮詰める。

３．布巾やこし器でこしてできあがり。

できあがったしょうがシロップを適量お湯で割り、
薄切りのしょうがを入れれば、しょうが湯の完成です。
また、ジンジャーエールにする場合はこのシロップに
冷えた炭酸水を加えればＯＫです。　じっくり温まって
くださいね(^-^*

今日の二つ目♪　ハムカツです。

＜材　料＞　２人分
・市販の薄切りハム　　６枚
・卵　　　　　　　　　１個
・小麦粉　　　　大さじ１
・パン粉　　　　大さじ４

＜作り方＞
１．市販の薄切りハムを２〜３枚を重ねて小麦粉を
　　つけます。

２．卵を溶いて粉をつけたハムをくぐらせる。

３．パン粉を最後につけて中温の油で揚げます。
　　全体にきつね色になり、浮き上がってきたら
　　出来上がりです♪

　＊簡単なアレンジ(^-^*

　パン粉の中に市販の粉チーズを大さじ１を加えて
　揚げると香ばしくなりますよ♪
　また、重ねたハムの間にスライスチーズを入れると
　チーズが少し溶けて一味違ったハムカツになります。


　　　やってみてくださいね(^-^*