毎日暑いですねぇ…‥。梅雨が明けたと思ったら途端に暑くなってきましたね。皆さん、くれぐれも水分補給を怠らずしっかり栄養も摂ってくださいね(^-^*

さて、昨夜は久々に鶏の唐揚げを作りました♪　そして切れていたなめ茸も作っちゃいましたぁ〜(^_^)v
という事で、今日は鶏の唐揚げ＆なめ茸を改めて紹介しますね。

　なめ茸の作り方はえのき茸２パックを石突を切り落として２〜３ｃｍの長さにざく切りしてフライパンにIN
　そこに酒大さじ１入れて、ガスレンジに点火〜♪

　　入れた酒が沸騰してきたらふたをしてえのき茸がしんなりしてきたら酒大さじ１とみりん大さじ１を入れて
　とろみがつくまで煮詰めます。

　　とろみがついて来たらだし汁を５０ｃｃ〜１００ｃｃを入れ、２分〜３分煮詰めて出来上がりです(＾-＾*

　　　　　食べる時に梅干しのタネを抜いて叩いたものを混ぜるとさっぱりした味になります。
　　　　また、のりの佃煮を入れると少し甘めになります。

　　　　　いろいろアレンジが効きますからやってみてくださいね(＾-＾*


　もう一品の鶏の唐揚げは鶏もも肉を大きめの一口大に切り、切ったものを水を張ったボウルに入れて
　５分〜１０分放置し、その後よく水をふき取ります。（この作業で鶏もも肉の味がグンとアップします）

　　あとは別のボウルに胡椒、ニンニク、しょう油、みりん、塩を入れて鶏もも肉に味を入れます。
　この時、手で揉みこむようにするとよく味が入ります。
　漬け込んでから約１０分置き、いよいよ揚げの作業です。

　　パパトトロはこの時、漬け込んであるボウルに直接、卵（全卵）１個と片栗粉大さじ２〜３を入れて
　　混ぜ合わせちゃいます
　　　　〜こうするとチキンナゲットのような柔らかい衣になります。

　フライパンに揚げ油を適量入れ、強火にかけます。
　強火に掛けて１〜２分したら、鶏もも肉を１個づつ油の中に入れていきます。（油の温度は無視！？）
　大体はフライパンの直径の半分くらいまでは入れて大丈夫です。

　　具材を入れてすぐは温度が下がるのでそのままにして、肉 の周りが少し固まって来たら入れた鶏もも肉を
　油の中で返しながら揚げていきます。
　挙げあがりの目安は油から引き揚げてみて、箸等でつかんでみてチリチリとしたはじけるような感覚があれば
　OKです♪

　後はザルにあげ、油を切りお皿に盛り付けてください。
　　→油を切っている間に鶏もも肉に火が通ります。

　もし１回で揚げ終わらなかったら、一度火を止めて１分〜２分置き再着火して、２度目の揚げに入ってください。
　こうすることにより、ジューシーでおいしさの詰まった鶏唐揚げが出来ます。

土曜日に梅雨明けしてから暑い毎日が続いていますね(^-^;
皆さんおなか出して寝ていませんか？　夏風邪には注意してくださいね。

　さて今日はおもてなしそうめんの茹で方のコツをお知らせ
　しますね。おもてなしのそうめんって？　不思議に思わる
　方もいらっしゃると思いますが、小粋な料理屋さんとかで
　そうめんを頼むと一把づつのそうめんが茹でた状態で
　まとまって出てきます。それを家庭でやっちゃおうという事です。

　まずは一把づつにまとめてあるそうめんを買ってきて
　ください。　袋から出し、片方の端をタコ糸で括ります

　沸騰した湯の中に括ってない方から湯に入れそれぞれの
　麺同士がくっつかないように揺らしながら麺全体を湯に
　入れ茹でます。　吹きこぼれそうになったら火を弱めて
　吹きこぼれを防いでくださいね。
　（水は必要ありません）

　茹で上がったら冷水に取り、〆ます。
　出来ればこの時に麺を切らないように揉み洗いすると
　本当に料理屋さんのそうめんになります。

　　最後に水を切り、一把づつまとめてタコ糸で括った
　部分を切り落とし器に盛り付けます。


　　　後はおいしい麺つゆにつけて食べてくださいね(^-^*

今日の横浜は暑い１日でしたが、風が時おり吹いて、風のある間はなかなかすごしやすい感じでした♪

　さて、今日は久し振りに冷製パスタにでもしようかな♪

という事でしゃけのほぐし身を使った冷製パスタです。

＜材　料＞　２人分
　　・ロングパスタ　　　３００ｇ　　
　　・茹でるための塩　水に対して４％

　　・しゃけのほぐし身　　８０ｇ
　　・マヨネーズ　　　　　６０ｇ
　　・もやし　　　　　ひとつかみ

　　。茹でるための水　　　　適量

＜作り方＞
　　１．ナベに湯を沸かし、沸騰したら塩を入れます。
　　　　塩を入れて再沸騰したらパスタを入れて袋表示の
　　　　時間より１分程度長めに茹でます。

　　２．茹で上がったら湯を切り、素早く冷水に入れ
　　　　パスタを〆ます。

　　３．パスタを茹でた湯にもやしを入れ火をつけずに
　　　　１分程度泳がせ、冷水に取ります。

　　４．ボウルにしゃけのほぐし身とマヨネーズ、それに
　　　　水を切ったもやしを入れ混ぜ合わせます。

　　５．皿に盛ったパスタに４のソースを掛けて
　　　　出来上がりです。

　　　食べる時にパスタとソースを混ぜ合わせて
　　　食べてくださいね♪
　　　　混ぜ合わせます。

今日は蒸し暑い一日の横浜でしたが、四国や九州では豪雨だったようです。パパトトロの彼女は熊本に居るのでちょっと心配です(^-^;　

さて、今日は再掲ですがかなり前なので…‥(笑)

　　なんちゃってキーマカレー(^-^*


　＜材　料＞　２人分

　　　・レトルトミートソース　　　２　袋
　　　・カレー粉　　　　　大さじ　２


　＜作り方＞

　　　１．フライパンにレトルトミートソースをあけ
　　　　　火に掛けます。

　　　２．ミートソースが沸騰してきたらカレー粉を
　　　　　振り入れます。

　　　３．後はカレー粉がなじむまで煮れば出来上がり♪

また１回飛ばしてしまいました(^-^;　パパトトロさん早くも夏バテ気味です…‥。

さて、たまにはちょっと豪華に牛肉を使った料理でも作ってみましょう。　と言っても１ｃｍ厚のステーキではなくお手軽な切り落とし肉を使います(^-^;

＜材　料＞　２人分
　・牛切り落とし肉　　８０ｇ〜１００ｇ
　・アスパラガス　　　１束
　・塩・胡椒　　　　　適量
　・レモン汁　　大さじ１/２
　・だし汁　　　　１００ｃｃ

＜作り方＞
　１．アスパラガスは切り口から５ｃｍくらい上から
　　　切り落とし皮が難ければピーラーでそぎ落とす。

　２．牛切り落とし肉は適当な大きさに切り、分量外の
　　　しょう油少々と片栗粉少々を入れて揉みこむ。

　３．フライパンに薄く油を敷き、アスパラガスを炒め
　　　油が回ったら牛切り落とし肉をバラバラにしながら
　　　炒めます。

　４．程よく火が通ったら塩・胡椒をしてだし汁と
　　　レモン汁を入れます。

　５．片栗粉をまぶしてあるのでとろみがついたら出来上がりです。


　　　　　これは昨夜のパパトトロさんの夕食です(笑)
　　　　　作ってみてくださいね(^-^*

昨日は東京の方でゲリラ豪雨があったそうです。皆さんの周りでは雨、大丈夫だったでしょうか？

　さて、今日はビールのおつまみに合い、意外と簡単に
出来てしまうスパイスパスタです。

　＜材　料＞　
　　・乾燥ロングパスタ　　　　５〜１０本
　　
　　　　・胡椒　　　　　適量
　　　　・シナモン　　　適量

　　・揚げ油　　　　　　適量

　＜作り方＞

　　１．ロングパスタを食べやすい長さに折ります。

　　２．フライパンに揚げ油を入れ、１５０度程度まで
　　　　加熱します。

　　３．１５０度程度になった油に折ったロングパスタを
　　　　入れて揚げます。

　　４．油に入れてから５〜７分間、じっくりと揚げて
　　　　ロングパスタの色が変わって来たら油から出します。

　　５．熱いうちに胡椒やシナモンをかければ出来上がり
　　　　です。

　
　　　　　胡椒、シナモンの他にもお好きなスパイスを
　　　　　振り掛けてどうぞ…‥　


　　　　　　　手軽に出来るおつまみです。
　　　　　　　楽しんじゃってくださいね♪

ん〜、梅雨明けはいつになるんでしょう？　ムシムシと暑いですねぇ…‥。　という事で臨時創刊号です。←相変わらず訳わかりませんが(^-^;

　暑い時はカレーでも食べて手軽に暑気払いしたいですよね。
そんな事を思いながらＷＥＢで検索していたら…
なんとオリジナルのカレー粉を作ろうなんてサイトがありましたw(ﾟoﾟ)w ｵｫ-　聞いていたけど手作り食べラーの次に来るのはオリジナルカレーパウダーかもしれません(笑)　という事でなおも検索してみるとありました♪　

　材料を揃えるのはちょっと大変かもしれませんが・・・
日本ハーブ振興協会のセミナーレポートのページ
　　＞http://www.npo-nha.jp/event/seminar_repo/seminar15.html　　一番下に材料と作り方が載ってます。

他にもスパイスメーカーＧＡＢＡＮから手作りカレー粉の
キットが売り出されています。　←こちらはレシピも入っています。

で、パパトトロも昨夜、材料を揃えて作ってみました。
カレーはいろいろなハーブやスパイスを組み合わせて出来ているので合わせるだけ…‥、もしくはごく弱火で煎りつけるだけなので簡単といえば簡単なのですが、ちと時間が掛かるのが難点ですww　と言っても焦がさないように極弱火でかき回しているだけなのですが(^-^;　やっているとスパイスに火が通っていくにつれ色が変わっていき見ていて
楽しくなります♪　その過程が面白かったですよ(^-^*

　もし、もしも興味があったらやってみてくださいね。
　
これが出来ればカレー風味でいろいろなオリジナル料理が増えるかもしれません(^-^*　それにこのカレー粉は作ってからすぐよりも１ヶ月ほど熟成させると味が変わるのでその過程を味見しながら楽しむことも出来ると思います。

　　と、いう事で今回は情報のみですm(__)m
　　料理をいろいろ楽しんでみるのもいいかも知れません♪



　　　　また明日ぁ〜
　　　次回はしっかりレシピを載せますのでお楽しみに

今日は書き込みが遅くなりました(^-^;
先週の土曜日に塩と胡椒に漬け込んだ豚バラ肉をスモークしていました。午後３時ころからの作業だったので塩抜き、乾燥そしてスモークの一連の作業が終わったのは８時半過ぎになってしまいました(^-^;

　さて、今日はベーコンも出来た事なのでカルボナーラにでもしましょう♪

　＜材　料＞　２人分
　　・ロングパスタ　　　３００ｇ
　　・水　　　　　　　　　適量
　　・塩　　　　　　　　　適量
　　・ベーコン　　　　　１５０ｇ
　　・卵（Ｍ玉）　　　　　　６個

　＜作り方＞
　　１、ナベに適量の湯を沸かします。
　　２．沸騰してきたらその湯の量の１０％の塩を加え
　　　　再沸騰させます。
　　３．沸騰してきたらロングパスタを入れ、茹で始めます。
　　４．最初だけパスタが湯の中でくっつかないように
　　　　かき混ぜてくださいね。
　　
　　５．３ｃｍ幅にベーコンを切り、熱したフライパンに
　　　　入れ、脂を出します。

　　６．脂が出てきたらカリカリになるまで弱火で炒めます。

　　７．ボウルに卵黄４個と全卵２個を入れよく混ぜます。

　　８．パスタが茹で上がったら炒めたベーコンと卵を
　　　　混ぜ、その中にパスタを入れて更に混ぜます。

　　　　これで出来上がりです。


　　　　本来、ここにチーズを混ぜ込むのですが卵が
　　　　固くなってしまうので材料の中には入れません
　　　　でした。入れる場合は卵を混ぜる段階でカレースプーン
　　　　３〜４杯を入れてよく混ぜてください。


　　　　　　やってみてくださいね(^-^*

今日の横浜は夕方まではムシムシしていましたが、夕方には雨が降り、ムシムシは和らぎましたがまた雨が降りそうです。

　さて今日はシャキシャキ野菜炒めです(^-^*

　＜材　料＞2人分
　　・キャベツ　　　４枚　　・もやし　　　一掴み
　　・ピーマン　　　１個　　・ニンジン　　１/４本
　　・豚コマ肉　１００ｇ　　

　　・塩コショウ　　適量　　・しょう油　大さじ１

　＜作り方＞
　　１．キャベツはざく切りにし、ピーマン、玉ねぎは
　　　　３ｍｍ程度の厚さに切ります。また、ニンジンは
　　　　皮をむき、薄切りにします。

　　２．豚コマ肉は適当に切ります。

　　３．フライパンをよく熱し、油を薄く敷きます。

　　４．強火で切った野菜を炒め、全体に油が回ったら
　　　　肉を入れて更に炒めます。

　　５．肉にある程度火が通ったら塩コショウをして
　　　　しょう油をナベ肌からまわしいれ香りを移します。

　　　　　これで出来上がりです。
　　　　さっぱりした野菜炒めができます。

　　　　野菜は他にもいろいろ入れて構いません。



　　　　　　　やってみてくださいね(^-^*

今日も暑い１日でしたね…。本格的に夏になって来たら暑さに耐えられるかどうか心配になってきました(笑)
さて、前回の書き込みの後に郵便物を確認していたらハウス食品のスパイス料理教室当選のお知らせが来ていました♪
今月１６日（金）の午前の部です。　作る料理はひよこ豆のインド風カレー　サフランライス　トマトサラダ＆バジルドレッシングそれとマンゴーラッシーというメニューです。　今から楽しみです(^-^*

　さて今日はジャガイモのシャキシャキサラダを作ってみましょう。

　＜材　料＞　２人分
　　　・ジャガイモ　　１個　　　・サラダ菜　　２枚
　　　・薄切りハム　　１枚　　　・キャベツの葉　１枚
　　　・玉ねぎ　　　　半個

　　（ドレッシング）
　　　・マヨネーズ　　大さじ２　　・ゆず胡椒　　大さじ１　　・酢　　大さじ１

　＜作り方＞
　　１．ジャガイモの皮をむき、２ｍｍ位の厚さに切る。
　　２．１のジャガイモを細切りにして水にさらします。
　　３．薄切りハムを細切りにする。
　　４．ドレッシングの材料をボウルに入れよく混ぜておく。
　　５．玉ねぎを薄切りにして、水にさらし辛みを抜きます。
　　６．ジャガイモと玉ねぎを水からあげ、よく水けをきります。
　　７、水気をよく切ったジャガイモと玉ねぎを細切りにしたハムを混ぜ合わせたものをドレッシングを合わせて
　　出来上がりです。


　　　　風味づけにしょう油を２〜３滴混ぜても風味がよくなりますよ。



　　　　　　　やってみてくださいね(^-^*