そばつゆ
かえし １ 鰹だし ４温かいつゆ
かえし １ 鰹だし ７ともに みりんを 0.2加えて下さい。
そばこねで 気を付けなくてはならないこと 加水の仕方ですね。一気に加水は 必ず 失敗します。
粉に対して 水は半分の半分で 様子を見る。おおきな だまになってきたら すかさずまとめる。
以上まで おさらいです。