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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年06月25日 08時56分09秒
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【ﾒﾝﾀｲチーズトースト】
🍞
小生の朝食は“パン・コー匕ー・フルーツ”の3点セットです(*^-^)
※若い頃は和食でしたが昨今は洋食になりました？
🍞
[材料]
食パン：8枚切を1枚
蕩けるチーズ：1枚
辛子明太子：1個
ブラックペッパー：少々
🍞
[作り方]
①食パンに蕩けるチーズを乗せる。
②辛子明太子の薄皮を剥ぎ①に散らす。
③トースターに②を入れ(チーズが蕩けるまで)焼きあげる。
④皿に熱々の③を盛り、ブラックペッパーを振れば…完成です。
🍞
コー匕ーは～砂糖&ミルク無しのブラック
フルーツは～🍌バナナ1本+🍈メロン1/8個
from: ぽんちゃんAさん
2020年06月24日 09時01分17秒
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🐟
野菜と一緒に“メヒカリ”の天婦羅を紹介します。
※ﾒﾋｶﾘは柔らかい白身魚ですヨ～(*^-^)
🐟
[食材(2人分)]
魚⇒メヒカリ：4～5匹
野菜⇒玉葱・人参・アスパラ・青菜：各々適量
[衣]
冷水：200ml+溶き卵：1個+薄力粉：140g
※サラダ油：適宜
[付けタレ]
①熱湯で薄めた薄口醤油+大根おろし
②岩塩+抹茶
🐟
[作り方]
①ﾒﾋｶﾘの鱗を剥ぎ頭をカットし腸を取り除く。
②野菜類を刻む等々下処理する。
③ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた③の衣に、処理した食材を潜らせる。
※ﾒﾋｶﾘは衣を少なめにつける。
※野菜類は“掻き揚げ”に仕上げる。
⑤天婦羅鍋でサラダ油を熱し、④をカラッと揚げて油をきる。
⑥器に熱々の⑤を盛付け、付けタレを添えれば…完成です。
🐟
画像は1人分を盛付けた写真です。
🐟
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
静岡の銘酒“純米吟醸-磯自慢”を常温で呑りました。
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