「Re:スパイシー v(*^_^*)v 鶏の唐揚げ」
私も好きです
鳥のから揚げ
たまにビールのつまみに

お子様からお年寄りまで〜皆が大好きな・・・「鶏の唐揚げ」です。
〜が〜今回は・・・
数種のスパイスをイッパイ加えて “香り高い” 風味に仕上げました。
しかも〜サクサクした食感も助長しました（つもりです）。

【スパイシー v(*^_^*)v 鶏の唐揚げ】

＜材料（２人分）＞
[唐揚げの材料]
　　鶏ムネ肉：１枚（約２４０g）
　　*ヨーグルト・摩り下ろした生姜：各々大さじ１
　　*摩り下ろした大蒜：大さじ１
[スパイス衣の材料]
　　粗挽き（黒）胡椒・クミン：各々小さじ１/２
　　ガーリックパウダー・パプリカパウダー・コリアンダー：各々小さじ１
　　チリパウダー：小さじ２
　　塩：小さじ１/３
　　薄力粉：１カップ
　　ベーキングパウダー：大さじ１
揚げ油：適量
レタス・パセリ・トマト：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏ムネ肉を約４ｃｍくらいに切り分ける。
②ボウルにヨーグルト+生姜と大蒜の摩り下しと①を入れて、揉み込む。
　 *約３０分くらい漬け込む。
③[スパイス衣]を作る。
　 全ての材料をボウルに入れてシッカリ混ぜ合わせる。
④３０分くらい漬け込んだ②を③の[スパイス衣]に加え、手で捏ねながら衣を塗す。
⑤フライパンに「揚げ油」を熱し④をコンガリと揚げる。最初は高温⇒序々に低温にする。
　 *ここで 「２度揚げ」 しちゃいます。　*詳細は下記参照
⑥器に⑤を盛り付けて、レタス・パセリ・トマトを適当に飾り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑤＞の揚げる時点で・・・
　 ↓
　 ★「*２度揚げ」すれば〜カリカリ感が増しますヨ。
　　 　*印＝１度揚げたらパッドに取り出して、「揚げ油」を切ってから〜再度揚げる調理手法です。

■今回は「スパイス」を効かせた〜 “大人の唐揚げ” です？
　 ↓
　 ★エスニック料理が好みの方々には・・・メッチャ喜ばれること享け合いです。
　 ↓　
　 ※画像は〜個人々の小皿に取り分けた写真です＜数種の岩塩も添えました＞。

鰯<イワシ>が〜相変わらず廉価で購入出来ますよネ？
[No.714]　でも鰯レシピ<煮付け>を紹介させて頂きましたが・・・本日は “なめろう” です。

【鰯<イワシ>の 〜：◇： なめろう】

＜材料（４人分）＞
鰯<イワシ>：４匹
[Ａ]
　　大蒜＆生姜の微塵切り：各々小さじ１強
　　酒・醤油：各々大さじ１
　　味噌：小さじ１
　　細ネギの微塵切り：適宜
オオバ：数枚　（盛り付け時）

＜作り方
①鰯を３枚におろし、頭+皮＆腹骨（小骨も含む）を綺麗に取り除き細切りにする。
　 *「タタキ」ではありませんので〜粗く切ってネ。
②ボウルに①を入れ[Ａ]を加え、混ぜ合わせる。
　 *ユックリと鰯の形状が崩れないようにネ。
③器にオオバ数枚を敷き詰めて、②を山のように盛り付ければ・・・完成です。

※盛り付け時に・・・
　 ↓
　 ★玉子の「黄身」 or 「酢橘」を添えても・・・宜しいかと！

※普通「なめろう」は〜鯵<アジ>を使用しますが・・・
　 ↓
　 ★昨今安い価格の〜鰯<イワシ>を使いました。
　　　*鰯の「臭み」を除く為に・・・大蒜+生姜を加えました。

※今回は〜[Ａ]の調味料に味噌を加えましたが・・・
　 ↓
　 ★入れなくても構いません⇒ 《アッサリ風味》。
　 ※味噌をメインにした 「なめろう」 もお好みですが美味しいです⇒ 《濃厚風味》。

■当然ですが・・・
　 ↓
　 ★日本酒を呑るときの〜「小鉢メニュー」では　 特級品 > 一級品　 です。
　 ↓
　 ★神楽坂 or 本郷界隈で鄙びた店構えのカウンター端席に腰掛けて＜客は小生のみ＞、
　　　３０才台後半で “割烹着姿の女将（薄化粧）” と他愛の無い世間話を言葉少なめに語らいながら〜
　　　常温の日本酒をチビリッチビリッて呑る時に摘まめば “至福の一時” です。

　 　 ⇒但し〜長居は禁物です。話が８割くらい進んだら次回に繰り越しましょう（粋な江戸っ子の心意気？）。
　 　　↓
　 　 ※勿論！〜我家に真っすぐ帰って「優しい妻の酌」で呑るのも “豊饒の一時” ですがネ？

「マッシュポテト」 の中に〜 『カーマンベール-チーズ』 を入れました。
冷めても・・・美味しく食べられますので〜行楽にもピッタシカンカンですヨ。

【マッシュポテトのベーコン巻き】

＜材料（４人分）＞
ジャガイモ：２〜３個
　　*カーマンベール-チーズ：１/２個
　　*バター・塩・胡椒・牛乳：各々少々
ベーコン：４〜５枚
　　*オリーブオイル：適宜
[タレ]
　　トマトケチャップ・とんかつソース：各々大さじ１/２
　　レモン汁：小さじ１
ベビーリーフ：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①ジャガイモの皮を剥き適当な大きさに切ってから、
　 耐熱容器に入れラップしてレンジでチンする。
　 *丸ごと「茹でて」から〜皮を剥いてもＯＫです。
②①が熱いうちにフォークetcで潰し、
　 バター・牛乳を足して混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
③カーマンベール-チーズを個数分に切り分ける。
　 ベーコンも個数分に切り分ける。
④③のカーマン-ベールを芯にして②のポテトで包み込み、
　 直径が２〜３ｃｍくらいの俵型に整え、③のべーコンを巻き軽く握って楊枝で止める。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し④の巻き終わり部を下にして、
　 ユックリ転がすように表面を焼きあげる。
⑥[タレ]を作る。
　 *全ての材料をカップに入れて混ぜ合わせる。
⑦器にベビーリーフetcの野菜を敷き詰めて、⑤を中央に重ねるように盛り付ける。
⑧最後に、⑥の[タレ]を全体に廻し掛ければ・・・完成です。

※ポテト も チーズも ・・・「生」ではありませんので〜
　 ↓
　 ★中心まで「火」を通さなくても大丈夫です。
　　　*ベーコンに少し 「色」 が付き・ 「香り」 が出れば即ＯＫです。

■パパのビールの肴に！ お子様の行楽のバゲットに！ ママの小腹の足しに！〜最適レシピです。
　 ⇒家庭外で召しあがる場合には〜[タレ]を別の容器に入れて持参してネ。
　 ↓
　 ★このレシピの注意点は・・・
　　 ⇒マッシュポテトが柔らかいので〜常に優しく（ex；赤ちゃんを扱うように）調理することです。
　 ↓
　 ★形状が崩れて〜ポテトがベーコンから飛び出さないように！〜ネ・・・？
　　　⇒最後の最後でミスしないように祈ります。失敗を恐れず Does it's best & Let's Challenge it ！　　

蒸した豚肉と温野菜に 「ゴマタレ」 を掛けました。
相性＆栄養のバランスも・・・バッチリ〜食欲も湧いてきます。
⇒今回は〜「蒸し器」ではなく 《フライパン》 で作っちゃいました。
　 勿論〜「蒸し器」でも構いませんが・・・？

【蒸し豚肉＋温野菜〜ゴマタレ添え】

＜材料（２人分）＞
豚肉（シャブシャブ用）：２００gくらい
[野菜]
　　キャベツ・水菜・パプリカ（赤＆黄）・アスパラ：各々適宜
塩・胡椒・酒：各々適宜
[ゴマタレ]
　　練り白胡麻：大さじ３
　　甘酢：大さじ２
　　醤油・ダシ汁：各々大さじ１
　　胡麻油：小さじ１
　　摩り胡麻：大さじ１

＜作り方＞
①各種[野菜]を、食べ易い大きさに切り刻む。
　 *少し縮むので〜多少大きい方が宜しいかと。
②[ゴマタレ]を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて、しっかり掻き混ぜ合わせる。
③フライパンに [野菜１/２] を入れ、豚肉を広げながら全体を覆うように乗せる。
④残ったキャベツetc葉の大きい野菜を被せるように乗せて、
　 塩・胡椒を振って、酒を全体に掛ける。
⑤フライパンに蓋をして、中火で蒸し揚げる。
⑥全体がシンナリしてきたら大器に取り分けて、常温で冷ます。
　 *冷蔵庫には入れないでネ
⑦肉+野菜が冷めたら、別皿に [ゴマタレ] を添えれば・・・完成です。

※野菜は・・・
　 ↓
　 ★上記に限らず〜お好みの材料で構いません <Ex；もやし・ニンジンetc>。

※[ゴマタレ]は・・・
　 ↓
　 ★大器に掛けても構いませんが〜
　　　個人々で掛けた方が 『大器の見栄え』 が綺麗です？

※今回は・・・
　 ↓　
　 ★時期的なことを考慮して〜 《初夏バージョン（冷製）》 で仕上げました。

■調理時間/１５分　・　カロリー/５７４Kcal　+　胡麻の効果！
　 ↓　　
　 ★サッパリ食べられて〜胡麻の栄養＆健康効果も得られちゃいますヨ。
　　　*胡麻の効用は⇒　http://www.hakuraidou.com/info/goma.htm　←吃驚仰天！ さすが胡麻さま！　

「Re:Re:蒸しジャガイモ２種の盛り合わせサラダ」
To：かいつむり様

酷暑 <東京の話ですが？> お見舞い申しあげます。
いつも覗いて頂き＆拍手パチパチも〜ありがとうございます。

> 色あざやかですね
> 暑くて食欲の無い時も
> これならモリモリいただけそう
　↓
　★「頂き物」 + 「残り物」 のレシピですが・・・？
　↓
　♪そのように言って頂き　v(*^_^*)v　でございます。

　{ 文字化け⇒　<祝> 回復！ 　おめでとうございます }

隣にお住まいの御夫婦は〜近くの「家庭菜園」で各種野菜を作っておられます。
時々多々何時も・・・新鮮な野菜を頂戴します。
昨日は〜『<名称を忘れましたが>ジャガイモを２種類』＆『サンチュ』を頂きました。
サラダを作る予定が無かったのですが〜
冷蔵庫の残り物を加えて「ジャガイモ-サラダ」を急遽作りました。

【蒸しジャガイモ２種の盛り合わせサラダ】

＜材料（２人分）＞
ジャガイモ２種：各々２〜３個　*名称は忘れました。
　　サンチュ：３〜４枚　*焼肉に巻いて食べる野菜
　　スナック-トマト：３〜４個　*酸味が効いたミニトマト
　　ベーコン：適宜
[タレ]
　　マヨネーズ：大さじ２
　　明太子：（薄皮を剥いて）大さじ１
　　レモン汁・ワインビネガー：各々小さじ１
　　ピックルス：（細かく微塵切り）適宜

＜作り方＞
①ジャガイモを皮付きのまま「蒸し器」で茹でる。
　 *皮を剥いて一口大にカットし、熱湯で茹で上げても可です。
　 皮を剥いてから〜一口大にカットする。
②サンチュを細かく切り刻む。
　 *水に浸して、シャキシャクにする。
③スナックトマトは皮付きのまま〜１〜２ｍｍくらいにスライスする。
④ベーコンは細く刻んでから、フライパンでコンガリと焼きあげる。
⑤[タレ]を作る。
　 *全ての材料を混ぜ合わせる。　【下記画像は[タレ]を掛ける前の写真です】
⑥器に②のサンチュを敷き詰め、
　 ①のジャガイモを籠に入れて揺すり 「表面が粒々」状態 になったら乗せる。
⑦周りに「スナック-トマト」を散りばめ、④のベーコンを散らせば・・・完成です。
　 ※[タレ]は〜大器に掛けても「可」ですが！　小皿に取り分けてから掛けても「可」です。

※ホコホコの「ジャガイモ」とシャキシャキの「サンチュ」の相性が ◎ > ○ です。

■今回は〜「頂戴した食材」と「冷蔵庫の残り物」で創りました。
　 ↓
　 ★食欲を掻き立てる〜色 + 食感 ・ 廉価？ と三拍子揃った・・・サラダです。
　　　*お隣の御夫婦に感謝です。次回は何を頂けるのか　v(*^_^*)v　です。
　 ↓
　 ★知らないうちに〜ワインの量が増えちゃいますので　“ 要；注意サラダ ”　ですがネ？
　　

蒸した海老にオリーブオイル+ワインビネガーを垂らしました。
中華のような？ 和風のような？ イタリアンのような？ 風味に仕上がりました。

【蒸し海老のサラダ】

＜材料（３〜４人分）＞
海老：中くらいのサイズ３０匹
レタス・サラダ菜・トマト・パセリ：各々適宜
オリーブオイル・ワインビネガー：各々大さじ１
ブラックペッパー・塩：少々

＜作り方＞
①海老を蒸し器で茹であげて頭＆殻を剥き、常温で冷ます。
②レタス・サラダ菜を食べ易い大きさにカットし、水に浸ける。
③トマトの皮を湯剥きし、細かく切り刻む。
④器に水気を切った②を敷き詰め、周りに①の海老を並べる。
⑤中央に③のトマトを乗せて、塩を軽く振る。
⑥全体にオリーブオイル+ワインビネガーを降って、ブラックペッパーを軽く掛ける。
⑦最後にパセリを真ん中に乗せれば・・・完成です。

※盛り付けが・・・中華的ですが・・・
　 ↓
　 ★ポン酢醤油を少し垂らせば〜和風にも？
　 ★果物の香りが強いオリーブオイルを使えば〜イタリアンにも？

※テーブルに出す時点では〜綺麗にレイアウトされてますが・・・
　 ↓
　 ★皆さんが小皿に取り分ける時には・・・乱れちゃいますが〜全く「気」にしないでネ。

■ボリューム感がタップリですから〜
　 ↓
　 ★サラダだけでも・・・満腹しちゃうレシピでもあります！

「Re:Re:鰤<ブリ>の照り焼き〜マヨネーズ風味ネギ添え」
To：star様

コメントを・・・ありがとうございました。

> ブリにマヨネーズ
> 合いますか
> 考えられません
> 私には
　↓
　★「ピッザ」のトッピングに・・・
　　 『鰤（ブリ）』を足したような感じです。

　★マヨネーズの “焦げた味” とのバランスが良いかと？<個人的意見ですが>

「Re:鰤<ブリ>の照り焼き〜マヨネーズ風味ネギ添え」
ブリにマヨネーズ
合いますか
考えられません
私には