姪宅に行くと子供達から何時も 「 焼き-カップトマト 」 を作らされます。
前回は仕様を〜トマトから 餃子（の皮）に変更してみました。
*形は 『 餃子 』 ですが・・・味は 『 ピッザ 』 です。

【[創作料理]ジャガイモの餃子】

＜材料（３〜４人分）＞
餃子の皮（市販品）：１０枚くらい
ジャガイモ：２個
ベーコン：１枚
　 *牛乳・塩・胡椒：各々少々
ピッザ用チーズ（トロケルチーズ）：適宜
オリーブオイル：適量
カイワレ：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①ジャガイモの皮を剥き、熱湯で茹でてボウルに移し潰す（崩す）。
　 *ジャガイモの形が残っても構いません。
②ベーコンを少し焼いてから、細かく切り刻む。
③潰した①のジャガイモに②のベーコンを加え混ぜ合わせる。
④牛乳を足して更に混ぜ合わせ、塩 + 胡椒 で味を整える。
⑤餃子の皮を広げて、④ + ピッザ用チーズ を乗せて包み込む。
　 *空気が入らないように手で押し付けるように包み込む。
　 *包んだ端に水を塗ってシッカリ閉じ合わせる。
⑥フライパンでオリーブオイルを熱し、⑤を入れ強火で焼く。
⑦１分くらい経ったら、水を加え蓋をして 「 蒸し焼き 」 にする。
⑧耐熱皿にアルミホイルを敷きオリーブオイルを少し塗って、
　 オーブンで焦げ目が付くくらいに焼き上げる。
⑨器に⑧の餃子を盛って、カイワレを添えれば・・・完成です。

※包み込んだ食材に 《 味 》 が付いておりますので・・・
　 ↓
　 ★「付けタレ」 は必要ありません。必要な方には〜ポン酢醤油を用意してネ。

※オーブンで焼かなくってもＯＫですヨ。
　 ↓
　 ★焼き過ぎには要注意です。皮が硬くなっちゃいますからネ。

■当然のように子供（幼稚園の年長＆年少）達には好評でしたが・・・
　 ↓
　 ★大人の〜ビールの肴にも大好評でした？カイワレは大人の “ 箸休め ” 用に添えました。

■茹でる + 蒸す + 焼く の３工程を駆使した〜中華料理の極意レシピでした。 m(_ _)m
　 ↓
　 ★妻から〜 「 最後は揚げたほうが良かったネ？ 」 のアドバイスを賜りました。　

「Re:Re:小豆と南瓜の煮付」

To ： トモナリ様

早速の Re を〜ありがとうございました。　m(_ _)m
貴文<リライト>に、追文（★）させて頂きます。

> プレッシャーを掛けているつもりではありませんヨ(*^_^*)
　↓
　★勿論〜判っております（コピーの流れで記しました）失礼しました。

> お世辞やウソを言ってもすぐに顔に出てしまうタイプなんで〜
>（麻雀で言えば）高い手をテンパイすれば、必死に顔を隠すみたいな･･･
　↓
　★小生も同類の性格ですヨ。
　　 *一盃口でも汗が出ちゃいます。四暗刻までは我慢出来ません？
　　 *ネーミングは 「ぽん」 ですが〜麻雀で何時も泣く訳ではありません？

> 私の住む滋賀県は「食」に関して言えば少々貧粗なところでございまして
　↓
　★滋賀県には数回お邪魔した事があります。昔の町並みが残った素敵な処ですネ。
　　 ※小生は・・・千葉県Ｆ市（いわゆる千葉都民）が棲家です。
　 　　 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%83%E8%91%89%E9%83%BD%E6%B0%91
　　 家が少し高台ですので〜リビングから 富士山 ＆ 東京スカイツリー が見えますヨ。

> 来月5日大津で「滋賀B級グルメフェスタ」なる催しがあります。
> 期待はしませんが行ってきます。珍しいものがあればアップしますネ♪
　↓
　★画像入りの御投稿を期待しておりますネ♪
　　 ※小生は（08/04ですが）妻と “ 岐阜-長良川花火 ” を観にいきます。
　　　　⇒新東名高速を下掲の車で走ります。「髭」と共に「車」も趣味の一つです。
　　　　 　*年甲斐もなく「真っ赤なスポーツカー」です。これで食材の買出しにも行っちゃいます？

「Re:小豆と南瓜の煮付」
　ぽんちゃんさん、みなさん、おはようございます。

ありがとうございます。
「小生は素人ですので〜あまりプレッシャーを掛けないで下さいネ？」

→プレッシャーを掛けているつもりではありませんヨ(*^_^*)日頃より拝見し素直に感じた事です。お世辞やウソを言ってもすぐに顔に出てしまうタイプなんで〜（麻雀で言えば）高い手をテンパイすれば、必死に顔を隠すみたいな･･･
初めからうまくいくはずはないので、また追々とキッカケがあれば挑戦してもらえればと。

私の住む滋賀県は「食」に関して言えば少々貧粗なところでございまして(>_<)そんな滋賀県ですが来月5日大津で「滋賀B級グルメフェスタ」なる催しがあります。（なんせ滋賀県なんで期待はしませんが）行ってきます。珍しいものがあればアップしますネ♪

当サークルメンバー様からのリクエスト（No.229） にお応えして・・・
（洋菓子ではありませんが？）挑戦してみました。

【小豆と南瓜の煮付】

＜材料（４人分）＞
小豆（あずき）：１カップ
南瓜（かぼちゃ）：1/2個（600g）
[調味料]
　 砂糖：大さじ３
　 酒・味醂：各々大さじ２
　 醤油：小さじ１
塩：適量

＜作り方＞
①小豆を洗ってタップリの熱湯で茹で、沸騰したら湯を捨てて
　 再度、水を加え３０〜５０分煮込み（小豆を抓んで潰れるくらいまで）水気をきる。
　 *前日から水に漬けて置けば〜湯でる時間が短縮できます。
②南瓜を３ｃｍ角くらいに切り、皮を所々剥き隅を面取りする。
　 *面取り⇒荷崩れ防止です。今回は忘れたので仕上がりが×です。　m(_ _)m
③鍋に ②の南瓜 + 水（１カップ）+ 調味料 を入れて、強火にかける。
④沸騰したら ①の小豆 を加え、「落とし蓋」をして南瓜が柔らかくなるまで煮付ける。
　 *南瓜の量にもよりますが〜約２０〜３０分くらいかと？
⑤最後に〜塩で味を整えて、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は [調味料] で 通常の「白砂糖」を使いましたが・・・
　 ↓
　 ★蜂蜜を使えば〜甘さにコクが増します（多分）。

※小豆と南瓜の量＆比率は・・・
　 ↓
　 ★お好みで考慮してネ（ex；デザートの場合は小豆を増やすとか？）。

■今回は和風器に盛り付けましたが（盛ってしまいましたが）・・・
　 ↓
　 ★ガラス製の ex；ワイングラス に盛れば〜雰囲気が ◎ ですよネ。
　　　⇒上から “ サワークリーム ” を垂らし冷やせば〜 『 夏季和風スィーツ 』 にも？

《 To：トモナリ様　ＵＰ後に自身の未熟さを実感しました。　失礼致しました。　m(_ _；)m 》

「Re:Re:鰻丼」
To ： トモナリ様

おはようございます。
いつも覗いて下さり〜拍手もありがとうございます。
m(_ _)m
貴コピー文（リライト）に〜追文<★>させて頂きます。

> 「うなぎ」食べれませんでした〜（泣）
> うちはドンブリご飯に「うなぎ」乗っけて・・・終わりなんですけどね(*^_^*)
　↓
　★それで結構（上等）ですよネ。シンプル-イズ-ベストです。

> 「うなぎ」の存在感を邪魔しない程度に・・・ぽんちゃん流であり・・・
　↓
　★恐縮でございます。が〜「ぽんちゃん流」なぁんて何もありません。

> ぽんちゃんさんのレシピは・・・「和・洋・中」全て繰り出している。
　↓
　★Web検索して〜気侭に食べたいと思うレシピに挑戦しているのみです。

> 先日洋菓子を食べることがありましてね・・・
> ぽんちゃんさんは、こちらの方向（お菓子）でも対応できるのでは？と。
> 将来そんな「キッカケ」があれば、見てみたいですね。
　↓
　★前向きの姿勢で対処させて頂きます（某国の代議士的表現？）が・・・
　　 小生は素人ですので〜あまりプレッシャーを掛けないで下さいネ？

「 2012-ロンドン オリンピック開会式 」 を見ました（但し録画）が・・・
名前すら知らなかった国が多々あり、恥ずかしく＆興味深く見入りました。
その入場行進で、目に焼きついた光景は〜
“ 彩り鮮やかな民族衣装 ” に身を包み、堂々と国の威信を強調していた事です。
◇
ってな訳で・・・
今日のレシピは〜メイン-ディッシュではありませんが
存在感のある “ 彩り鮮やかな サブ-ディッシュ-サラダ ” を紹介させて頂きます。

【彩りサラダ】

＜材料（２〜３人分）＞
サーモン・クリームチーズ・アボカド・ミニトマト：各々適宜
レタス・レモン（＆レモン汁）：各々適宜（盛り付け時）
[ソース]
　 オリーブオイル：大さじ１
　 ワインビネガー：小さじ１
　 醤油：一滴
　 岩塩・黒胡椒：各々適量

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　 (A) サーモンを少し炙り、骨を取り除き食べ易く千切る。
　 (B) クリームチーズは、サイコロ状にカットする。
　 (C) アボカドの種+皮を取って、チーズと同じようにカットする。
　　　　 *カットしたら「レモン汁」を掛ける（変色防止）。
　 (D) ミニトマトの臍を取って、水で綺麗に洗う。
　　　　 *湯剥きしても良い（湯剥きした方が良い）。
　 (E) レタスを水に浸してシャキシャキ感を出し、水気をきる。
　 (F) レモンをスライスする（スライスの個数は盛り付けレイアウトによる）。
②[ソース] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③器にレタスを敷き、下処理した食材をアトランダムに盛り付ける。
④最後に②の [ソース] を掛けて、レモンのスライスを添えれば・・・完成です。

※前記の 「 民族衣装 」 には負けますが・・・
　 ↓
　 ★食卓を彩る一品（逸品）として存在感を強調するレシピです。

■我々の地球には雑多な国々が存在していますよネ。
　 ↓
　 ★大国のみで〜世界情勢を動かしているようにみえますが
　　　小国だって！生まれて間もない国だって！〜同じ人類の一員ですよネ。
　 ↓
　 ★小国があっての大国ですよネ（政治的意図は全くありませんが）。

「Re:鰻丼」
　ぽんちゃんさん、メンバーの皆さん、おはようございます。
いつも有難う御座います。

「うなぎ」食べれませんでした〜（泣）
うちはドンブリご飯に「うなぎ」乗っけて、山椒と「うなぎ」のタレをかけて終わりなんですけどね(*^_^*)

「うなぎ」の存在感を邪魔しない程度に1〜2品追加しているところが、ぽんちゃん流であり、今回「胡瓜と（蟹カマかな？）」が乗っているところが見た目にも涼しげで大変良かったです。


ぽんちゃんさんのレシピは、（どれかに偏ることなく）「和・洋・中」全て繰り出している。先日洋菓子を食べることがありましてね、その時ふっと思いました。ぽんちゃんさんは、こちらの方向（お菓子）でも対応できるのでは？と。将来そんな「キッカケ」があれば、見てみたいですね。

それでは〜♪

昨日は・・・ 『 土用の丑の日 』 でしたが・・・
皆様方は〜鰻（うなぎ）を召し上がりましたでしょうか？
*今年は例年になく高価ですので〜我家では下記のレシピでした。

【鰻丼】

※今更〜＜材料＆作り方＞は必要無し・・・と判断し削除します。

『土用 ＆ 丑の日 の語源』
　 ↓
　★長くなるので右記参照⇒　http://unagiya.com/doyou.html

『土用の丑の日 と 鰻 の由来』
　 ↓
　 ★江戸時代（中後期）に、「売り上げ不振」に悩んだ鰻屋から頼まれた
　　　平賀源内が「今日は 土用の丑の日」と書いた張紙を表記し宣伝した。
　　　⇒丑（うし）の日に【う】が付く品（ex；饂飩・瓜・梅干＆鰻）を食べると体に良い
　　　　 との言い伝えから【鰻】が合致したと考えられる。
　　　*平賀源内：1728〜1779・江戸中後期の本草学者・蘭学者・作家・発明家
　　　
■今では “ 鰻は 夏バテ防止 ” の定番になりました。
　↓
　 ★（前文にも記しましたが）ぽんちゃん宅は下記画像レシピを食しました。
　　　 *鰻蒲焼 + 塩揉み胡瓜 + 蟹 ＆（蜆の味噌汁）の “ 鰻丼 定食 ” でした。　m(_ _)m

某エスニック店で〜 “ ベトナム製；生春巻きの皮 ” を入手しました。
※日本製と比べ超薄いので〜水に潜らせると・・・ n(-_-；)m でした。
※乾燥した皮の上に〜食材を並べて巻き上げれば・・・ v(*^_^*)v でした。

【エスニック☆ベトナム生春巻き】

＜材料（２０本弱）＞
ベトナム製ライスペーパー（生春巻き）：１袋
[食材]
　 生サーモン・塩漬けオリーブ・玉子焼き・スティックチーズ：各々適宜
　 レタス・サラダ菜・キュウリ：各々適宜
[付けタレ]
　 ポン酢醤油：大さじ２
　 粒マスタード：小さじ２
　 ナンプラー：少々

＜作り方＞
①[食材] の下準備をする。
　 (A) 生サーモンを細長く食べ易い大きさにカットする。
　 (B) 塩付けオリーブは種を取って輪切りにする。
　 (C) 玉子焼きを作る（牛乳を少し加えれば○）。
　 (D) スティックチーズを縦に1/4くらいに切り裂く。
　 (E) レタス＆サラダ菜は細長く手で千切る。
　 (F) キュウリを細長く切り分ける。
②ライスペーパー（春巻きの皮）を１枚づつ優しく広げて、好みの食材を並べる。
　 *皮を水に浸すと破れるので〜そのまま直に乗せて並べる[ベトナム製の場合]。
　 *少し強く巻けば〜盛り付け時に切り易いです。
③[付けタレ] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に巻き終えた②を盛り付ける。
　 *一部を真ん中でカットして盛れば〜格好が良いヨ。
⑤個人々の皿に ③の[付けタレ] を添えれば・・・完成です。

※今回の [食材] 以外には・・・
　 ↓
　 ★マグロ・エビ・アボカド・モヤシ・ハルサメetc でも美味しいです。

※味噌・明太子etcを巻き込めば・・・
　 ↓
　 ★[付けタレ] が不要にもなっちゃいますヨ。

■[食材] を 皮に並べる時に・・・
　 ↓
　 ★１ヶ所に全てを乗せずに〜ずらして乗せれば（巻けば）綺麗に見えちゃいます
　　　⇒下記写真は〜個人皿で [付けタレ] をつける瞬間画像？です。

３泊４日の旅？から首都圏に戻って着ました。
夏休みで “ 新-東名高速道 ” が混雑しているかと思いましたが・・・
サービス-スポットも含めて〜意外と空いておりましたネ。
◇
ってな訳で〜本日からは日々の更新に勤めさせて頂きます。m(_ _)m
夏らしい色相のカルパッチョです。

【鯛＆鮭のカルパッチョ ：○： オリーブ添え】

＜材料（２〜３人分）＞
新鮮な鯛（タイ）・新鮮な鮭（シャケ）：各々１/２柵
ベビーリーフ：１袋
オリーブの実（塩漬け/市販品）：適量
[カルパッチョ-ソース]
　 エクストラバージンオイル：大さじ１
　 ワインビネガー：大さじ1/2
　 レモン汁・岩塩：各々少々
粗挽き黒胡椒：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛・鮭の皮を剥ぎ冷水（氷水）に浸して、水気をきる。
②ベビーリーフも冷水に漬けて、シャキシャキ感を出し水気を取る。
③[カルパッチョ-ソース] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②のベビーリーフを敷き、①の鯛＆鮭をスライスして並べる。
⑤上から③の [カルパッチョソース] をたっぷり廻し掛け、粗挽き黒胡椒を振る。
⑥最後に〜２種のオリーブを乗せれば・・・完成です。

※今回は２種のオリーブを使いましたが・・・
　 ↓
　 ★１種類でも構いません（使わなくても構いません）。

※キィ〜ンと冷えたビール or ワイン に〜ピッタリです。
　 ↓
　 ★焼酎のオンザロック or 常温のリキュール酒でも〜バッチリです。

■[ カルパッチョ ] と [ マリネ ] の違いは・・・
　 ↓
　 ◇カルパッチョ⇒　生肉の薄切りに、マヨネーズベースのソースを掛けた品
　 ◇マリネ⇒　食材を液体（オリーブオイルetc）に漬け、柔らかくして保存する調理品
　 ↓
　 ★カルパッチョは 『 料理名 』　マリネは 『 調理法 』 だそうです。
　　　⇒本日紹介させて頂いたレシピは・・・
　　　　 生魚肉にソースを掛けた “ 料理名〜 鯛と鮭のカルパッチョ ” でした。