上京している姪ファミリーと連れ立って “もんじゃ焼き” を食べに行きました。
鉄板料理の定番ですが、外で食べるのは久しぶりでした。
家庭でも（意外と簡単に）出来ちゃいますので～レシピを紹介します。

【もんじゃ焼き】

＜材料（４人分）＞
[汁]　
　水：350cc
　和風ダシ（顆粒）：小さじ2
　小麦粉：30g
　ウスターソース：大さじ1/2
　塩・胡椒：各々少々
[具]
　キャベツ：300g
　天かす・干しエビ・切り餅・チーズ・イカ・コーン：各々適量
　青海苔・紅生姜：各々適宜
サラダ油（orバター）：少々

＜作り方＞
①ボウルに[汁]の材料を入れて、混ぜ合わせる。
②別のボウルに[具]を切り刻んで、盛り付けておく。
③鉄板を熱しサラダ油を垂らして、②を炒めて中央に①を注ぐ。
④注いだ汁が煮立ってきたら、全体に絡めながら焼きあげる（焦がしても可）。
⑤個々の器に「箆」で④を盛り（好みで）トッピング材を振れば・・・完成です。

※上記のトッピング以外では・・・
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　★たらこ（明太子）・べビスタラーメン・ほうれん草・ベーコンetc

■東京下町（月島・浅草）で食べるのは楽しいですが・・・
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　★ご家庭で “オリジナル-もんじゃ” に挑戦しても v(^_^)v ですヨ。

良質のタンパク質＆脂肪を含んだ納豆に、新鮮な烏賊を混ぜ合わせました。
日本酒や焼酎の肴に嬉しい “ 和食の逸品 ” です。

【烏賊納豆】

＜材料（２人分）＞
納豆（市販品）：2パック
烏賊（刺身用）：1パック
　オクラ：4本
[調味料]
　薄口醤油：大さじ1/2
　梅干し：1個
　味醂：小さじ1

＜作り方＞
①烏賊を食べ易く棒状にカットし、オクラを輪切りにする。
②梅干しの種を取り細かく切り刻み、醤油と味醂を加えて混ぜ合わせる。
③小鉢に納豆+①を入れて、調味料のタレ②を添えれば・・・完成です。

※今回は単純＆簡単レシピですが・・・
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　★炒り胡麻・卵黄・ミョウガetcを加えれば～風味が増します。

■少し大きめの器に少しの量を盛れば・・・
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　★お品が良く見えちゃいます（ex；ミシュラン☆印 -和風処みたいな？）。

春休みに突入し、姪ファミリーが遊びに上京しました。
新幹線に（初めて）乗ってのことなので～東京駅に迎えに行きました。
今日は、「原宿散策」に同行します。
ってなことで・・・昨晩は “たこ焼き-パーティ” でした。

【たこ焼き】

＜材料＞
[生地]
　小麦粉：200g
　水：600ml
　玉子：1個
[具]
　茹で 蛸（たこ）・餅（もち）・チーズ・紅生姜：各々適量
　刻みネギ・青海苔・マヨネーズ・ケチャップ・鰹節：各々適宜
サラダ油：少々
[ソース]
　たこ焼きソース（市販品）：適量

＜作り方＞
①具を細かく切り刻み、ボウルで生地を混ぜ合わせる。
②「たこ焼き器」を熱し、サラダ油を垂らして生地+具を乗せて焼く。
③箸でコロコロと転がして、（表面：カリカリ+中面：フンワリ）丸く焼きあげる。
④皿に③を乗せて、好みのソースを振り掛ければ・・・完成です。

※その他の具材は・・・
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　★キムチ・天かす・干しエビ・ウィンナー・ベーコン・べビスタラーメンetc

■この料理を食する時には・・・
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　★皆でワイワイ言いながら～食べて・呑んで・騒ぐのが一番大切です。v(^_^)v

野暮用で “新東名高速道” を多々走りますが・・・
最近のサービスエリア【NEOPASA】は、施設が充実しております。
フードコートは勿論ですが～
ショッピング・ミュージックスペース・シャワールーム・ドックランまで完備し
腹ごしらえ+癒し＆運動etcまで出来ちゃう・・・アニューズメントスポットですよネ。

【[特別枠]新東名高速道のランチ】

今回紹介するランチは（高速道初出店）・・・
新東名高速道（上り線） NEOPASA-浜松 『陳健一 監修　中華の鉄人』
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“炒飯の本格四川風ピリ辛麻婆豆腐掛け”　
　 ※パラパラの炒飯に、コクのある麻婆豆腐を掛けた本格四川料理です。
　 ※味+ボリューム共に大満足したランチでした。

■わざわざ高速道を走って 「これを食べに来る客」 もいるとか？
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　★広告宣伝ではありませんが～一度は食べてみる「価値あるランチ」でした。

慌ただしい～朝食時の “野菜補給“ に大助かりです。
勿論～和食コース料理の “小鉢” としても “粋な逸品” ですが。

【ベーコンとほうれん草のバター炒め】

＜材料（３人分）＞
ほうれん草：3束
ベーコン：2枚
[調味料]
　バター：大さじ1/3
　塩・胡椒：各々少々
胡麻油：小さじ2

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（Ａ）ベーコンを、食べ易い大きさ（やや厚めにネ）にカットする。
　（Ｂ）ほうれん草を洗って、茎をカットし５ｃｍくらいに切り分ける。
②フライパンで胡麻油を熱し、処理した①の「ほうれん草」を炒める。
③ほうれん草が（少し）シナシナになったら、ベーコンを加えて炒める。
④塩+胡椒を（少々）振ってから、バターを足して「香り付け」をする。
⑤器に熱々の④を盛り付ければ・・・完成です。

※バターの量は・・・
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　★「香り」が出るくらいですヨ（大量に加えるとベトベトになっちゃいます）。

※最近のフライパンは 『お利口（テフロン加工）』 ですから・・・
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　★＜作り方②＞での胡麻油は不要かもネ？

■今回は「ベーコン」を使いましたが・・・
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　★コーン・エノキ・オイルサーディン・茹でた鶉の卵etc でも宜しいかと？

（）近所のスーパーで “新鮮で活きの良い白魚（しらうお）” をゲットしました。
レシピは多々ありますが・・・Simple is Best そのまま食べました。

【白魚（しらうお）の刺身】

＜材料（３人分）＞
白魚（しらうお）：200g
オオバ：数枚
[付けタレ]
　①酢+醤油　②醤油+おろし生姜　③おろし山葵+醤油
　④エクストラバージンオイル+岩塩+レモン汁

＜作り方＞
　器にオオバを敷き、白魚（しらうお）を乗せて[付けタレ]を添える。

※白魚（しらうお）に付けるタレは・・・
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　★数種類を用意すれば～雑多な風合いを楽しめますヨ（ex；上記4種）。

[白魚（しらうお）Salangidae]
　尾っぽに向かって太くなり 尾簸（おびれ）の前で再び細くなる体系
　油簸（あぶらびれ）があり 鮎やシシャモ・ワカサギの近縁になる

[白魚（しろうお）Leucopsarion Petersii]
　透明な小魚（全長5ｃｍくらい）で 眼球・浮袋が透けて見える
　 死ぬと著しく風味が落ちるので 流通時には生きたまま運搬する

■この刺身に合う（であろう）呑品は・・・
　↓
　
　★日本酒の常温（or冷酒）＆焼酎のロック が似合います。v(^_^)v

“鶏もも肉” を “塩麹” に漬け置きし、味が染み込んだら焼きあげます。
今回は市販の “塩麹” を使いましたが、オリジナルを創っても美味しいよネ。

【塩麹のチキンソテー】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉（350g）：2枚
　塩麹：大さじ3
　粗挽き黒胡椒：少々
[添え野菜]
　ミニトマト・アスパラ：各々適量
胡麻油：適宜

＜作り方＞
①鶏肉の皮面をホークで数ヶ所突き、塩麹+粗挽き黒胡椒を擦り込む。
②ビニール袋に①を入れ、密封して冷蔵庫で保存する（半日以上）。
③フライパンで胡麻油を熱し、常温に戻した②の皮面から弱火で焼く。
④ひっくり返して肉面を焼き、蓋をして（弱火で）蒸しあげる。
⑤フライパンを綺麗に洗い、[添え野菜]を、サァッと焼きあげる。
⑥器に、焼きあがった④を食べ易くカットして盛り付ける。
⑦最後に、軽く炒めた⑤を添えれば・・・完成です。

※このレシピでの留意点は・・・
　↓
　★鶏肉に火を通し過ぎないことです（肉が硬くなっちゃいます）。

■このレシピでの呑品（小生の好み）は・・・
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　“ SINGLE MINDED BRAEVAL-2001 ” 英国産シングルモルト-スコッチ
　 *今回は、ストレートをオンザロックで呑りました。v(^_^)v

上掲の画像は個々の器に取り分けた写真です

少し癖のある魚「鰯（いわし）」を購入し、生姜で煮つけました。
しっかりと煮つけたので～柔らかくなり “ 骨の髄 ” まで食べられます。

【鰯の生姜煮】

＜材料（２～３人分）＞
鰯（いわし）：8匹
　生姜：80gくらい
[調味料]
　水：1カップ
　酒：1/2カップ
　醤油：大さじ5
　味醂・砂糖：各々大さじ2

＜作り方＞
①鰯の鱗（うろこ）+頭をとり、腹を裂いて内臓を出し水洗いする。
②生姜の土を洗い落とし、皮付きのまま細く「千切り」にする。
③鍋に[調味料]+②の生姜を入れて、強火で煮詰める。
④沸騰した②を弱火に戻し、①の鰯を加え蓋をして15～20分間煮つける。
　*時々鰯の上から[調味料]をスプーンで掛ける。
　*鰯は柔らかい魚なので、途中で上下をヒックリ返さない。　
　*[調味料]が鰯に染み込み、1/3くらいになるまで煮つける。
⑤器に④の（味が染み込んだ）鰯を盛り、煮汁を垂らせば・・・完成です。

※[調味料]の量+比率は・・・
　↓
　★お好み（ex；酒の肴etc）で考慮してネ。今回は通常の量+比率です。

※鰯は「メッチャ柔らかく繊細な魚」なので・・・
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　★腸を取り出す時には～包丁を使わずに「手」で処理しましょう。

※今回は生姜と一緒に煮つけましたが・・・
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　★「梅干し」を使っても風味が変わって美味しいです（肴にはベター）。

■その他の Sardine-Recipe は・・・
　↓
　★オリーヴ焼き・竜田揚げ・蒲焼・つみれ汁・江戸前鮨・南蛮漬etcがあります。

It is not occasionally inn - supper & publishes of “Breakfast”

【Breakfast】

It is a breakfast of two pieces & the barracks coffees as for
the roll with powdered green tea to which the red bean is kneaded.

The newspaper is read as confirmation & of the mail of personal
PC replying. It is breakfast in such an environment.

Of course this Blog + Facebook is renewed.

It is final day of 3-consecutive holiday that has it Today.
Let's go to walk because it is a warm weather forecast.
(Tokyo metropolitan-area.)

冷蔵庫を開けて～魚貝・生ハム・チーズ・野菜etcを取り出して～
“白ワイン” を呑るための “肴” をセレクトし、大皿に盛り付けました。

【白ワインの肴】

＜材料（３～４人分）＞
生サーモン・ホタテ・生ハム・クリームチーズ：各々適量
アボカド・レタス・キュウリ・セロリ・トマト：各々適量
[調味料ソース]
　エクストラバージンオイル・黒胡椒・岩塩・ワインビネガー：各々適量

＜作り方＞
①魚貝類を薄くスライスし、クリームチーズをサイコロ状に切り分ける。
②野菜類を食べ易くカットし、トマト以外を水に浸してから笊に移し水気をきる。
③サイコロ状にカットしたチーズを、生ハムで包み込む。
④水気をきった野菜類（トマトも含む）を大皿に散りばめ、魚貝類+③を盛る。
⑤黒胡椒＆岩塩を振って、エクストラバージンオイルを垂らし掛ける。
⑥最後に（お好みですが）、ワインビネガーを振り掛ければ・・・完成です。

※[調味料ソース]を掛ける時の留意点は・・・
　↓
　★具材を見極めてから～振り掛けてネ。
　　ex；「クリームチーズの生ハム巻き」には、何も掛けない方が宜しいかと。

■ってな訳で下記を呑りました。
　↓
　“ SILENE MACABEO CHARDONNAY ” アルカンテ（スペイン）産の白ワイン
　*フルーティで酸味の効いた辛口の白ワイン・気取らずに呑れる廉価ワイン