約1週間に渡り “首都圏を離れて” おりました。
※スマホからでも更新可ですが～失礼させて頂きました(汗；
立ち寄った処々で食べた食事を、画像を中心に載せさせて頂きます。

【[特別枠]首都圏に戻りました】

①某市の納涼電車 “ビール電車” で旧友と食べた御弁当です。
②某ホテルで食べた “和洋中-朝食バイキング” です。
③新東名高速道サービスエリアで食べた “駿河湾-海鮮丼” です。
④宿泊した旅館での “和風会席料理” です。
食べて！呑んで！旧友と語り！心身共に “ 豊饒な旅 “ でした。
☆
明日からは・・・
通常のRECIPE-DIARYに戻ります。今後とも宜しくお願い致しますm(_ _)m

To Dear ： ふーみん様

コメントを～ありがとうございました。
★
素晴らしい調理道具があるのですネ！
*さすがプロは違います。胡瓜＆人参を同時処理が凄いですネ。

雨がシトシト降ってます。
東関東自動車道・首都高速道・東名高速道・新東名高速道を走ります。
*老人だから～逆走行しないよう「正しい運転」に心掛けます？

おはようございます

気をつけていってらっしゃいませ♪

私、大根サラダを作るとき
こんな便利な道具を使ってます

胡瓜や人参も一緒にスライス出来るので便利です♪

余っていた大根をピーラーで細長くスライスし・・・
ツナ缶を混ぜ合わせた “ 和風サッパリ-サラダ ” です。

【ダイコン＆ツナの和風サラダ】

＜材料（２～３人分）＞
ダイコン：太い部分を5～6ｃｍ
　*カイワレ：1/2束
　*ツナ缶：小量缶を1缶
[調味料]
　ポン酢醤油：大さじ1
　煎った白胡麻：少々
　マヨネーズ：大さじ：2
[添え野菜]
　トマト：ビッグサイズを1個（盛り付け時）
黒胡椒：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①大根の皮を剥き、ピーラーで細長く切り刻み水に浸す。
②カイワレの茎をカットし、1/2に切って水に浸す。
③ボウルに(水気を切った)①＋②+ツナ缶を入れ、調味料を加え混ぜる。
④器にスライスしたトマトを置き、混ぜ合わさった③を中央に盛る。
⑤最後に、黒胡椒を振り掛ければ・・・完成です。

※今回はカイワレを使いましたが・・・
　↓
　★キュウリを～大根と同じように(細長く)カットし加えても可です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★大根+カイワレの水気をシッカリと取り除くことです。
　　*調味料が(水に溶けて)薄味になちゃうからです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Erwin Winkler Grner Ried Vordernberg ❞
　*クレムスタル(オーストリア)産の白ワイン・フルーツ香が効いた辛口

《私事》
今から首都圏を野暮用で脱出します。
帰還は来週になるスケジュールです。
又会える日まで(SNSですが？)御機嫌よう。バイバイ。

《Private Matter》
I will escape from the TOkyo-metropolitan area now.
I will be Returning next week.
Until the day of the Reunion agein (though it is SNS?).
Let's feel Good.Bye bre.

友人から “ビッグサイズのキュウイ” を頂きました。
旨かったので冷やして即！食べちゃいましたので・・・
*下掲の料理画像は “昔作った焼き岩魚のキュウイソース” です（汗；

【夏香漂う！キュウイソース】

＜材料＞
マッシュルーム：2個
ピーマン：1/2個
　*サラダ油：適量
キュウイ：ビッグサイズを1個
トマト：1/2個
エクストラバージンオイル：大さじ1
白ワイン・ワインビネガー・レモン汁：各々少々
　*岩塩・ブラックペッパー：各々少々

＜作り方＞
①マッシュルーム・ピーマンをカットし、サラダ油を熱して炒める。
②キュゥイの皮を剥き、ザク切りにしてからミキサーに掛ける。
③ボウルに①+②を加え、食べ易くカットしたトマトを入れる。
④エクストラバージンオイル+白ワイン+ワインビネガー+
　レモン汁を加えて混ぜ合せ、岩塩＆ブラックペッパーで味を整える。

＜盛り付け例＞
（A）器に④のキュウイソースを注ぎ込む。
（B）腸を取り塩を振って焼きあげた岩魚を乗せる。
　　 *下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※キュウイソースを敷いてから「魚を盛り付けた」のは・・・
　↓
　★ソースと焼き魚の色彩が混ざり合うのを防ぐためでした。

※キュウイソースを冷蔵庫で(少し)冷やせば～夏季の涼しさが漂います。
　*但し「冷やし過ぎには」要注意です。

■此の料理(肴)に合う呑品は＜作り方④でも使いました＞・・・
　↓
　❝Mouton Cadet Sauvignon Blanc❞ ボルドー(フランス)産の白ワイン・辛口

時短！簡単！廉価！の三拍子揃った・・・
“ 白ワインの肴 ” を紹介させて頂きます。
*レシピとかではなく～カットして並べたのみですが（汗；

【生サーモンの御造り】

＜材料＞
生サーモン：1柵
　*酢漬けオリーブ(種除去済)：数個
[添え野菜]
　オオバ・カイワレ：各々適量（盛り付け時）
[タレソース]
　岩塩・エクストラバージンオイル：各々適宜

＜作り方＞
①器に[添え野菜]を乗せ、カットした生サーモンを盛り付ける。
②酢漬けオリーブを添え、[タレソース]を用意すれば・・・完成です。

※今回は Atlantic Salmon を使いました。
　↓
　★サケ科の海水魚で全長が100～150cm、大西洋の固有種。
　皮は銀白色で黒色の斑点があり、肉は脂筋が豊富で綺麗な色彩。

※その他のサーモン料理(肴)は・・・
　↓
　★塩焼・ムニエル・照焼・粗煮・フォイル焼・カルパッチョetcです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ CHARME D'ALIENOR ❞ ボルドゥ(フランス)産の白シャンパン・辛口

To Dear ： ふーみん様

コメントをありがとうございました。m(_ _)m
☆
適当に作った料理です。
※コメントに使いましたが～創作料理ってな品ではございません（汗；
↓
作った事がある “納豆料理” です。
　・納豆を入れた餃子・納豆を加えたスクランブルエッグ
　・刻んだ沢庵に納豆を加える・納豆チーズの春巻・少し潰した納豆焼etc
☆
関西方面では(昔は)納豆を食べなかったらしいですネ。
小生は愛知の生まれですが～納豆は “朝食の定番” でした。
☆
未だに梅雨が明けない(首都圏)今日この頃ですが・・・
早く爽やかな初夏が訪れることを祈るばかりですネ。

おはようございます

面白いお料理ですね😊

創作料理…
凄いです

納豆と言えば、先日…
ひきわり納豆とすり身を混ぜ合わせ、それを揚げたものを作りました

美味しかったです

が、納豆のにおいが暫く籠ってましたけど😅

“ 和酒の肴に！” と創った “ 創作料理 ” でございます。
薄口醤油を廻し掛けて食します。酒が進んじゃいます？

【野沢菜納豆の焼茄子乗せ】

＜材料（２人分）＞
茄子：1個
納豆(市販品)：2個
野沢菜(信州産の野沢菜漬)：大さじ3杯分
*擦りおろし山葵・薄口醤油：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の臍をカットし、全面を焼いてから皮を剥く、
②納豆+(水気を絞りカットした)野沢菜を、ボウルに入れ混ぜ合わせる。
③器に②を盛り①の1/2を乗せ、擦った山葵を添えれば・・・完成です。
　*薄口醤油(好みの量)を廻し掛ける。
　*画像は1人分を写した写真です。

※＜作り方②＞では・・・
　↓
　★混ぜすぎに要注意です(ザックリと混ぜ合わせる方がベター)。

※此の料理(肴)の特徴は・・・
　↓
　★納豆＆野沢菜の “口応え触感+風味” が呑衛兵の心を揺さぶるところです？

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『純米吟醸-吉福金寿 眞澄』寛文2年(1662年)創業 諏訪(信州)の老舗 宮坂醸造

食欲が減退時の “夏季” に食べて欲しい料理です。
“麻婆茄子” & “麻婆豆腐” が一皿で食べられる料理(肴)です？

【茄子入りの麻婆豆腐】

＜材料（３～４人分）＞
絹漉し豆腐：1丁
　*熱湯：適宜
茄子：1本
　*胡麻油：適量
豚挽肉：200g
　*刻んだ大蒜+生姜：各々1欠片分
サラダ油：大さじ1
　*豆板醤：小さじ1.5
　*赤味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1
　*砂糖・味醂：各々少々
[調味料]
　酒：大さじ2/3
　中華スープの素(顆粒)・オイスターソース・醤油・辣油：各々適量
水：適宜（スープの柔らかさ加減用）
ニラ：5～6本
*水溶き片栗粉：適量
*胡麻油：少々（最後の香り付）

＜作り方＞
①絹漉し豆腐を食べ易くカットし、熱湯を廻し掛ける。
②茄子の臍を取り縦にカットし、皮部に包丁で切り目を入れる。
③フライパンで胡麻油を熱し、②を加えて炒めて一旦取り出す。
④フライパンにサラダ油+刻んだ大蒜+生姜を入れ、火に掛ける。
⑤香りが出たら豚挽肉を加え、混ぜ合わせるようにして炒める。
⑥途中で豆板醤+味噌+砂糖＋味醂を足して混ぜ合せる。
⑦処理した③の茄子を加え①の豆腐を足し、調味料を加える。
⑧刻んだニラを足し、豆腐が崩れないように混ぜ合わせながら炒める。
⑨水溶き片栗粉を加えトロミを出し、胡麻油を垂らし香り付けする。
⑩器に熱々の、⑨を盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★食材(特に豆腐ですが茄子もネ)が崩れないように調理する事です。

※調味料etcの量＆比率は・・・
　↓
　★其々の家庭味orシーン(客人の好み)で調整してくださいネ。

■ってな事で下掲の呑品に合わせました。
　↓
　❝ 梅干入り焼酎の湯割り ❞ 焼酎：湯＝4：6+ビッグサイズの梅干を1個