白ワインの肴にと作りました。
フライパン１っで出来ちゃう～イタリアン料理の真骨頂です。

【 ACQUA PAZZA 】

＜材料(2人分）＞
白身魚の切身：2切
　岩塩：少々
アサリ・ミニトマト・酢漬けオリーブの実：各々適量
[煮込みソース]
　刻みニンニク・エクストラバージンオイル・白ワイン・岩塩：各々適宜
刻みパセリ：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①アサリをボウルに入れ、塩水に浸して置く。
➁白身魚の切身に岩塩を振り、少し置いてから水気を拭きとる。
③フライパンに煮込みソースの材料を入れ、①+➁を加える。
➃ミニトマト+オリーブの実を足し、中火～弱火に掛ける。
　※蓋をして弱火で煮付け、岩塩で鯵を整える。
⑤熱々の④を器に盛り付け、刻んだパセリを散らせば・・・完成です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ CHABLIS STEPHANIE et VINCENT MICHELET V.V. ❞
　*ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン・魚介類に合う渋味の辛口