To Dear ： ローズマリー様
🌸
身に余る誉文を恐悦至極でございます。
🌸
コロナ禍でもあり、暇を持て余らせてますので（汗；
時間をタップリ途って調理させて頂きました（大汗；
🌸
此れからも拍手パチパチetc宜しくお願い致します。m(_ _)m

ぽんちゃん

凄すぎです👀

これほどの豪華な料理
作ってbirthdayして貰えるなんて
奥様お幸せですね

昨日は妻の誕生日でした。
コロナ禍でも有り～自宅にて細やかな “誕生日膳” を作り食しました。

【妻の誕生日膳】

[作った品]
　①作ったアイテムを大皿＆大器をテーブルにセットした鳥瞰画像です。
　　*和洋の食材を駆使した祝膳のつもりでございます。
　②瀬戸焼の陶器大皿に和風食材の肴を盛り付けました。
　　*茶碗蒸・胡麻豆腐・酢の物・焼き魚etcをアトランダムに盛りました。
　③ベビーリーフ・レタスに生サーモンを乗せたカルパッチョです。
　　*味付けはエクストラバージンオイル+岩塩を使いました。
　➃A5国産和牛の焼き肉です。
　　*各種野菜を散らし中央に焼き立ての肉をトッピングしました。
　⑤新鮮なフルーツの盛り合わせです。
　　*パイナップル・苺・メロン・葡萄etcをクリスタル器に盛りました。

[呑品]
　❝ Freixenet Cordon Negro-2020 ❞
　*スペイン産の白シャンパン・フルーティな芳醇辛口

Todear：👩ローズマリー様
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プチべールは使い勝手が良い緑黄野菜だネ。
※アブラナ科の小さなキャベツ
小生も時々入手して使います。
🍃
我家の朝食は(倅達が同居時から)……
其々が自分たちで作ってました。
※今は妻と2人ですが個人々で作ります？

おはようございます

3回目のワクチン接種なんですね

私最近プチベールにはまってます

今朝は１人朝ごはん
ざっと茹でてて(ちょっと茹ですぎました😅)
ソティーしていただきました。

パスタにもよく、つかいます。

茄子を使った基本的な “和肴” でございます。
淡麗＆辛口の熱燗に合わせれば～“至福の一時” を感じちゃいます。

【揚げ茄子の煮浸し】

＜材料（2人分）＞
茄子：2本
唐辛子：1本
　*胡麻油：適量
[絡め調味料]
　水：100ccくらい
　味醂・醤油：各々大さじ1
　砂糖・和風ダシ(顆粒)：小さじ1
　胡麻油・レモン汁：各々少々
　
＜作り方＞
①茄子を流水で洗い、蔕をカットし食べ易く斜めのザク切りにする。
➁処理した①を水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
③フライパンで胡麻油を熱し、➁+唐辛子を加え中火で揚げて油気をきる。
➃小鍋に「絡め調味料」の材料を入れ、中火～弱火で煮付ける。
⑤途中で③を加え、混ぜ合わせるように調味料を絡める。
　*一旦「火」を消し～食する直前に弱火に掛けて温める。
⑥熱々の⑤を「絡め調味料」と一緒に、器に盛り付ければ・・・完成です。

※作り方⑤で一旦「火」を消し改めて温めるのは・・・
　↓
　★絡め調味料が「茄子に絡み+味が染み込む」からです。

※今は冬季ですから温かい肴が良いかと思われますが・・・
　↓
　★夏季の暑い時期には「冷蔵庫で冷やしても可」と思われます。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米吟醸酒－千代乃花しぼりたて 』淡麗辛口を熱燗で頂きましたv(_ _)v
　*明治25年（1892年）創業 岐阜の老舗 杉原酒造㈱

ToDear：👩ローズマリー様
👨‍🍳
コメントを🙇ありがとうございます。
👨‍🍳
我家だってステーキは年に数回ですヨ😢
👨‍🍳
今日は☔雨天で🥶寒くなりそうです💦
※Covid-19の3回目💉接種に🚶‍♂️行きます。

ぽんちゃん
美味しそう👌
私にはリッチな夕食です😋

スタミナつけて私も来週頑張ろう🎵

たまに食べたくなっちゃうのが “🐂ＳＴＥＡＫ” ですネ。
今回は “和風ソース” で仕上げました。呑品は “赤ワイン” でした。

【フィレ肉のステーキ和風ソース】

＜材料（2人分）＞
牛フィレ肉（ステーキ用）：120gを2枚
　スライスしたニンニク：1欠片
　牛脂：1個
　塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　茄子・ズッキーニ・ミニトマト：各々適宜
　*サラダ油：適量
[和風ソース]
　擦りおろしニンニク：2欠片
　擦りおろした大根：大さじ1
　味醂：70ml
　醤油：50ml　
　砂糖小さじ1
　*粗挽き胡椒

＜作り方＞
①牛肉を焼きあげる前に、冷蔵庫から出して常温に戻す。
➁和風ソースを作る。
　(A)フライパンに「粗挽き胡椒」以外の材料を入れ、弱火で煮詰める。
　(B)トロミが出たら火を消し、粗挽き胡椒」を足し混ぜ合わせ器に移す。
③添え野菜を下処理する。
　(A)茄子+ズッキーニを流水で洗い、食べ易くカットする。
　(B)ミニトマトを洗い、布巾で水気を拭きとる。
　(C)フライパンでサラダ油を熱し(A)を揚げ、油気をきる。
➃常温に戻した①の両面に、塩・胡椒を高い位置から振り掛ける。
⑤フライパンで牛脂を熱しスライスしたニンニクを加え軽く焼く。
⑥香りが出たらニンニクを取り出し、④を入れ両面を高温で焼く。
⑦20～30秒くらい焼いたら➁のソースを廻し掛ける。
⑧熱々の⑦を器に盛り、③を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※和風ソースの量＆比率は・・・
　↓
　★個々の家庭風味にアレンジして下さいネ。焦がさない事も大切です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ MARQUES de RISCAL ❞ リオハ(スペイン)産の赤ワイン・辛口

チョットだけ高価なワインを入手したので・・・
其れに合う(合うであろう？)肴を創りました。

【ワインの肴】

＜創った肴＞
　サラダレタス＆オオバをアトランダムに敷き詰め、
　①新鮮な生ホタテのスライス ➁生ハムでクリームチーズ包み込み
　③皮を剥き種を取ったアボカド ➃茹であげてバターで炒めたカリフラワー
　⑤ミニトマトを盛り合わせる。
　*小皿にソースを注ぎ好みの量を付けて食べました。
　 今回のソースは “エクストラバージンオイル＆香菜入りの胡椒” でした。

＜此の肴に合わせた呑品＞
　❝ PONTE VECCHIO Vino Rosso ITALIANO-2016 ❞
　*トスカーナ(イタリア)産の重厚辛口・赤ワイン

＜此の晩酌に合わせて聴いたBGM＞
　LUCIANO PAVAROTTI-MAMMA
　https://www.youtube.com/watch?v=UNmT7UswM7E