寒くて冷え込む日のディナー前酒には・・・
キィ～ンと冷やした白ワインが吞みたくなりますよネ？

【真鯛＆甘海老のカルパッチョ】

＜材料（2～3人分）＞
真鯛の柵・殻付きの甘海老：各々適量
[野菜]
　玉葱・キャベツ・レタス：各々適量
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1.5
　レモン汁：小さじ1
　岩塩：少々
[トッピング]
　種抜きオイル漬けオリーブの実・サクランボ(缶詰)：各々適宜
乾燥香菜入りのブラックペッパー：少々(盛り付け時)

＜作り方＞
①真鯛のを流水で洗い斜めにスライスし、甘海老の殻を剝ぐ。
　*甘海老の尻尾を残すと見栄えよく盛り付けれます？
➁野菜類を細長く切り刻み、冷水に入れパリパリにし水気を切る。
③カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ピッチャーに移す。
➃器に➁を盛り①を並べ、③を廻し掛ける。
⑤トッピング2種を乗せ、ブラックペッパーを振れば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★新鮮な食材(魚貝)を使う事に尽きます。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Coca i Fito d' Or-2020 ❞ カタルーニャ(スペイン)産の辛口白ワイン

寒い日々が続きますので・・・
温かい鍋料理が食べたくなり～シャブシャブで温まりました。

【豚肉シャブシャブ】

①作った鍋料理
　熱湯に日本酒を加え、野菜＆白滝+豆腐を煮付ける。
　豚のシャブシャブ肉を足してシャブシャブする。
➁シャブシャブ用の豚肉＆蓮根の煮しめ+白菜と玉子焼の酢和え
③真鯛の厚切り・お新香(昆布・胡瓜・大根)
➃此処の器に好みの食材を盛り、青葱を振りポン酢を掛け柚胡椒を振り掛ける。
※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ 蓬莱泉-空KUU ❞ 愛知奥三河の純米吟醸酒・関谷酒造 製造