赤ワインの肴にと「2種の肴」を創りました。
「中華料理＆日本料理」をイタリアンワインに合わせました？

【赤ワインの肴～2アイテム】

<作ったアイテム＞
①青椒肉絲
　(A)長方形にカットした牛肉+筍＆ピーマンをサラダ油で炒める。
　(B)胡麻油・おろし大蒜・生姜・オイスターソースを加えて炒める。
　(C)塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。
　(D)器に刻んだキャベツを敷き(C)を盛り、ミニトマトを添える。
➁魚貝のサラダ
　(A)水蛸・サーモン・中トロを食べ易くカットし、レタスを刻む。
　(B)器に刻んだレタスを敷き詰め(A)を散らせ、酢漬けオリーブの実を乗せる。
　(C)最後にソース(醤油・レモン汁・オリーブオイル)を廻し掛ける。
③その他のアイテム～野生山羊のチーズ・若芽の佃煮
➃此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ PEOPLE Poggio-VOLPI-2022 ❞
　※ラツィオ洲(イタリア)産の熟成赤ワイン・辛口・フルーティな香り

たまに食べたくなるのが～ステーキですハイ？
ボリュームよりも肉質でセレクトします（大人料理？）。

【フィレステーキ】

＜材料（2人分）＞
牛フィレ肉：300ｇくらいの塊
　エクストラバージンオイル：少々
　塩・胡椒・ニンニク：各々適量
添え野菜
　クレソン・ジャガイモ：各々適宜

＜作り方＞
①フィレ肉を冷蔵庫から取り出し、常温の戻し塩・胡椒を軽く振り掛ける。
➁フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①の表面を焼きあげる。
③ジャガイモをカットしニンニクをスライスし、サラダ油で炒める。
➃器に➁をカットして盛り、炒めたニンニクを乗せる。
⑤揚げたジャガイモを添え、クレソンを盛れば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
　↓
　★牛肉をミディアムレア(RareとMediumの中間)で焼きあげる事です。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ BOURGOGNE Louis Jadot-2022 ❞
　※ブルゴーニュ(フランス)産の赤ワイン・辛口

辛口のワインに合う(合うであろう？)肴を作りました。
色彩の可愛らしさを強調したマッシュポテトサラダでございます？

【一口大のマッシュポテトサラダ】

＜材料（2～3人分）＞
ジャガイモ：普通サイズを3個
　バター：大さじ1/3
　塩・胡椒：各々少々
キュウリ・ミニトマト：各々適量

＜作り方＞
①ジャガイモを流水で洗い、皮付きのままザク切りにする。
➁鍋で熱湯を沸かし①を加えて茹であげ、皮を剥きボウルに入れる。
③バターを加えて潰しながら混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
➃キュウリを流水で洗いピーラーで薄く削り、端ぶを細かくカットする。
⑤削った➃に③を乗せて巻き上げ、ミニトマト+カットしたキュウリを乗せる。
⑥器に完成した⑤をアトランダムに盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★巻いたキュウリが崩れないように盛り付ける事です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ CHARDONNAY TORMARESCA-2022 ❞
　トスカーナ(イタリア)産の白ワイン・辛口・フルーティで濃厚な品

赤ワインの肴にと～作りました。
牛肉の旨味がクレソンと相まって食感が有り・・・
サイコロ状にカットしたトマトソースとの相性もピッタリでした。

【香味野菜の薄牛肉巻き～刻みトマトソース】

＜材料（2人分）＞
薄切り牛肉：200g弱
クレソン：1束
　※塩・胡椒・オリーブオイル：各々適量
＜刻みトマトソース＞
　中型のトマト：1個
　酢漬けブラックオリーブの実(種を削除済)：数個
　白ワイン：大さじ2
　岩塩・胡椒・オイルサーディン：各々少々

＜作り方。
①クレソンを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
➁牛肉を広げ①の中央に巻き付け、塩・胡椒を軽く振り掛ける。
③フライパンでオリーブオイルを熱し➁の巻き終わり部を下にして焼きあげる。
　※少し火が廻ったら引っ繰り返し、蓋をし蒸し揚げるように焼き上げる。
➃刻みトマトソースを作る。
　（A）トマトを湯剥きし、サイコロ状に切り分ける。
　（B)　ボウルに（A)を入れ、刻んだオリーブの実を加える。
　（C)　細かく刻んだオイルサーディンを加え、白ワインを足して混ぜ合わせる。
　（E)　最後の岩塩・胡椒で味を整える。
⑤熱々の③を器に盛り付け、➃を廻し掛ければ・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★肉巻は～温かいうちにソースを掛け食卓に並べましょう。
　★刻みトマトソースは～トマトを崩さないように混ぜ合わせましょう。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ TOSCANA CABERNET SAUVIGNON LECCIAIA-2022 ❞
トスカーナ(イタリア産)の赤ワイン・辛口・フルーティで肉料理に合う。