昔々の我国では、足柄山＆箱根山以東を「坂東」と云っていたそうです。
利根川は関東地方を北から東に流れる日本最大級の1級水系です。

【 利根川の鰻話（特別寄稿）】

利根川は坂東随一の河川であり日本の「河川の長男」として・・・
親しみを込め鰻名+川名を「坂東太郎」と呼ばれ現在に至っております。
此れに対し～九州の筑後川が「筑紫次郎」・四国の吉野川が「四国三郎」と云う。
■利根川の川辺に掲げられた鰻のぼり「鰻3兄弟」でした。

■鰻重膳～肝吸い・お新香・海苔・山椒付き
■鰻ひつまぶし膳～蒲焼を食べ最後にお茶漬けで〆る
■鰻丼～大きめにカットした蒲焼を飯の中に2重に盛る
■2種の鰻(蒲焼・白焼)の盛り合わせ
■利根川沿いの老舗鰻処の「メニュー看板」メッチャ高価？

暑い・暑い・酷暑の日々が続いております（首都圏です）。
そんな日の昼食は ❝ 冷麺 ❞ に限りますネ！

【冷やし中華】

＜材料（2人分）＞
明星の「中華三昧 赤坂離宮 涼麺(胡麻風味)」：市販品2袋
[トッピング]
　錦糸玉子・トマト・蟹缶・ハム・キュウリ・サクランボ：各々適量

＜作り方＞
①袋から麺を取り出し、作り方表示のように茹であげる。
➁トッピング具材を調理する。
　(A)卵をボウルに割り入れ、塩胡椒を振って混ぜ合わせ薄く焼きカットする。
　(B)トマトを湯剥きし、スライスして冷蔵庫で冷やす。
　(C)蟹缶を掛け肉部を取り出し、水気を切って手で解す。
　(D)ハムを細長く切り分け、キュウリを食べ易く刻む。
　(E)サクランボを冷蔵庫から出し、流水で洗い水気を拭きとる。
③器に水気を切った①を盛り、市販品の胡麻汁を廻し掛ける。
➃最後に処理した②のトッピング材料を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

★昼食でしたのでビールでは無く「ノンアル」でした・・・
　↓
　❝ Budweiser-ZERO ❞ を頂戴させて頂きました m(_ _)V

珍しいワインを頂戴したので・・・
数種の肴を用意し～何が合うのか試してみました m(_ _)m

【和洋折衷の夕食膳】

＜作ったアイテム＞
①ルッコラの牛肉巻きフルーツ添え（メインディッシュ）
　(A)ルッコラを水洗いし、水気を拭いて薄切りの牛肉を巻き付ける。
　(B)塩・胡椒を振り掛けオリーブオイルを熱し、(A)を焼きあげ1/2にカットする。
　(C)器に(B)を盛り、キュウイ・苺・サクランボ・レモンを添える。
➁パスタサラダ
　(A)パスタを茹で水気を切ってボウルに入れる。
　(B)刻んだキュウリ+ベーコンを加え、マヨネーズを足して混ぜ合わせる。
　(C)ボウルのサラダ菜を敷き(B)を乗せ、ミニトマト・茹で玉子をトッピングする。
③新鮮魚貝のお造り
　(A)鮭・鯛・烏賊・海老を食べ易くカットする。
　(B)細きりした大根+人参を器に盛り、(A)とパセリを添える。
➃食後のフルーツ
　(A)スイカをカットし皮を剥き、器に盛り付ける。

＜合わせた呑品＞
　❝ SUNNY SIDE ORGANIC-2023 ❞　ボルドゥ―(フランス)産の辛口赤ワイン

＜総評＞
　肉＆魚に合い+パスタにもピッタリで、〆の冷製西瓜のも合いました。

鮎が美味しい季節になりましたネ。
本日紹介するのは ❝ 鮎料理の王道～塩焼 ❞ でございます。

【鮎の塩焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮な生鮎：4匹（1人分；2匹）
　岩塩（粗塩）：適量
　※竹串：4本・茹で枝豆：少々

＜作り方＞
①魚焼きグリルを、前もって予熱し始める。
➁生鮎を流水で洗いながら、キッチンペーパーでヌメリを取り去る。
③竹串を口から差し込み、尾っまで刺して鮎の形を整える。
➃岩塩を高所から振り掛け、鰭・尾にはタップリと塗り付ける。
⑤予熱した①に➃を入れ、中火～強火で焼きあげる。
⑥平らな器に焼きあげた⑤を盛り、茹であげた枝豆を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★鮎の(盛り付け時)姿が「生きて川を泳いで居るよう」に盛る事です。
　　・鰭＆尾etcに塩を塗って形を整えます。
　　・塩が少し焦げ付いて鮎の皮を少し焦げる程度がBESTです。
　　・サイズにも因りますが～頭+骨も食べれるように焼きあげましょう。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 菊正宗 嘉宝蔵 灘の木一本 生酛造り・純米酒 』の常温でした。
　万治2年(1659年)創業 神戸の老舗 菊正宗酒造㈱ 淡麗辛口