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ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”

ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”>掲示板

公開 メンバー数:72人

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  • from: ぽんちゃんさん

    2024年07月28日 16時17分52秒

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    柑橘2種&アボカドのイタリアンサラダ

    渋い白ワインの肴にと作ってみました。
    色相も涼しげで・・・❝ 盛夏の宴 ❞ にピッタリでございます?

    【柑橘2種&アボカドのイタリアンサラダ】

    <材料(2人分)>
    柑橘(赤・黄):中型サイズを各々1個
    アボカド:中型サイズを1個
    レタス・玉葱・紫キャベツ・大葉・素揚げコーン:各々適量
    [ソース]
     エクストラバージンオイル:大さじ2/3
     岩塩・レモン汁・胡椒・タバスコ:各々適量

    <作り方>
    ①2種の柑橘の皮(薄皮も)を剥き、食べ易く手で千切る。
    ➁アボカドを縦に包丁を入れ1/2にカットし、種を取って皮を剥きカットする。
    ③レタス・玉葱・紫キャベツをカットし、冷水に浸し水気をきる。
    ➃ソースを作る。
     ※全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
    ⑤器に③を盛り①を乗せ、大葉・素揚げコーンを散らす。
    ⑥最後に混ぜ合わせた➃を廻し掛ければ・・・完成です。

    ※今回は「野菜・果物」のみでしたが・・・
     ↓
     ★スライスした「生ハム・サーモン」etcを加えれば~ボリュームも出ます。

    ※此の肴(料理)での留意点は・・・
     ↓
     ★野菜類を水に浸してパリパリにして盛り付ける事です。

    ※此の肴(料理)に合わせた呑品は・・・
     ↓
     ❝ Pinot Grigio delle Venezie Organic-2020
    *ベネト(イタリア)産の辛口濃厚ワイン・フルーティで吞みやすい。

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  • from: ぽんちゃんさん

    2024年07月08日 17時04分47秒

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    剥きトマトの冷製肴

    メッチャ暑い今日この頃ですので・・・
    夏季限定~超!簡単な ❝ 白ワインの肴 ❞ を作ってみました。

    【剥きトマトの冷製肴】

    <材料(2人分)>
    トマト:中型2個
    [漬け汁]
     エクストラバージンオイル:大さじ3
     酢:小さじ2
     蜂蜜:小さじ1/2
     岩塩・胡椒:各々少々
     ※大葉:数枚

    <作り方>
    ①トマトを流水で洗い、蔕を取って蔕部に包丁で切り込みを入れる。
    ➁沸騰した熱湯に①を加え湯通し、冷水に曝して皮を剥きとる。
    ③ボウルに漬け汁の材料を加え混ぜ合わせ、➁を足しラップする。
    ➃ラップした③を冷蔵庫に入れて1~2時間くらい冷やす。
    ⑤冷えた➃をガラス製の器に移し、刻んだ大葉を足せば・・・完成です。
     ※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

    ※此の調理(肴)での留意点は・・・
     ↓
     ★トマトの皮を剥く時にトマトを崩さないように調理する事です。

    ※漬け汁のアイテム分量は・・・
     ↓
     ★個々の家庭味で宜しいかと思います。

    ※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
     ↓
     ❝ Marques de Riscal Blanco-2019
    スペイン産の白ワイン・エレガントでバランスが良い辛口・清涼感あり

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