今が旬の新鮮な鰯(イワシ)を入手し・・・
渋く濃厚な赤ワインの肴にと仕立てました。

【鰯の粒マスタードマヨ焼き】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鰯：6匹
　※塩・胡椒：各々少々
　大葉：6枚
　サラダ油：少々
　[タレ調味料]
　粒マスタード：大さじ2/3
　マヨネーズ：大さじ1
[添え野菜]
　レタス・レッドキュウイ：各々適量

＜作り方＞
①鰯を流水で洗い頭・骨・小骨・腸を取り、塩・胡椒を振り掛ける。
➁処理した①をキッチンペーパーで拭き、サラダ油を熱し皮面を焼きあげる。
　※途中から蓋をして弱火で蒸し揚げる。
③焼きあげた➁の上から大葉を乗せ、混ぜ合わせたタレを塗りオーブンで焼く。
➃レタスをカットし器に盛り、熱々の③を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★鰯は少し焦げる程度＆タレ調味料は焦がさないように焼くことです。

※今回は鰯(イワシ)を使いましたが・・・
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　★鯵(アジ)etcでも宜しいかと思います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　★スペイン産の赤ワイン・濃厚な辛口でした。