中華料理店に行くと、何時もオーダーしちゃうのが“生春巻き”です。
⇒お店によって多種多様な食材アイテムが入ってますが・・・
　今回は〜鰹をメインにした『生春巻き』を紹介させていただきます。

【鰹の生春巻き】

＜材料（３人分）＞
生春巻きの皮：６枚　《ライスペーパーでも可》
鰹の切身：８０〜１００g
アボカド：１個
サニーレタス：３枚
もやし：１/２パック
香菜・青紫蘇：適宜
[Ａ（タレ）]
　　　ニンニクの摩り下ろし：少々
　　　豆板醤・四川風唐辛子味噌：小さじ１
　　　醤油：おさじ１
　　　砂糖：小さじ１

＜作り方＞
①サニーレタスは１枚を４っにちぎる・アボカドは皮を剥いて棒状に切る。
②鰹を１〜１.５㎝の棒状に切っておく。
③熱湯に塩を少々入れ、もやしを１分弱ていど茹でる。
④同じ湯に酢大さじ１（分量外）を加え、②を３秒ほど茹でる。
　 *茹で上がった鰹はザルに揚げて水分を切る。（半量は茹でずに生のまま）。
⑤生春巻きの皮１枚を水に潜らせ、まな板の上に置き
　 手前に①を重ね、青紫蘇③④を乗せる。
　 両側をたたみ、手前からキッチリと巻いてゆく＜同様に６本作る＞。
⑥[Ａ（タレ）]を混ぜ合わせて添え、好みで香菜・トマト・苺etcで飾る。

⇒今回は“鰹”をメインに使ってますが〜
　 アボカド・海老・キュウリetcどんな食材でもＯＫですヨ。
　 *但し、そのまま食べるので・・・熱処理が必要な事があります。

⇒水に浸け過ぎると皮が破れやすくなるので注意（霧吹きがグーかもネ）。

⇒ゆるく巻くと、破れやすくってバラバラになっちゃうのできつく巻くことがプロの技です。
　 *画像は失敗例（プロへの道は遠かりき！）です！

※タレは、上記のみでも可ですが・・・
　 ■生クリーム（大さじ３）+塩（少々）+レモン汁（小さじ１）
　 ■スイートチリソース（大さじ４）+マヨネーズ（大さじ４）
　 ↑
　 なぁんて組み合わせもＧＯＯＤです。
　 中に入れる食材によって　“タレ”　を使い分けるのも面白いですよネ？

〜・〜コントラストの激しい画像で失礼しました〜・〜