田舎を想いだしちゃう “日本料理の定番レシピ” です？
小生の母親が何時も作ってくれた　“コロッケ”　が当時はご馳走でした。
*因みに「野菜類＆米」は、全て自家栽培＜当然ですが無農薬＞でした。

【母の味！　ポテトコロッケ】

＜材料（４人分）＞
ジャガイモ：４００g
玉ネギ：１/２個
豚挽き肉：１００g
サラダ油：小さじ２
塩・胡椒：少々
小麦粉・パン粉・揚げ油：適量
[Ａ（卵液）]　卵：１個　+　小麦粉＆水：大さじ１

＜作り方＞
①ジャガイモは皮ごと綺麗に洗い、ビニール袋に入れ電子レンジに約８分かける。
　 熱いうちに皮を剥き袋に戻して手で潰す。
　 玉ネギを微塵切りにし、サラダ油で炒め透き通ってきたら
　 豚の挽き肉を加えてさらに炒める。
②①のジャガイモに挽き肉と玉ネギを混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
　 ８等分して好みの形　＜丸で無くってもＯＫだヨ？＞　を作る。
③[Ａ]を混ぜ卵液を作る。
　 ②に小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉は充分叩いておく。
　 左手で持って卵液をつけ、パン粉の上に置いて上からパン粉を被せる。
　 　⇒左利きの方は、右手になりますヨ？
　 　⇒両手利きの方は、お好きな方の手で構いませんヨ？
④中温よりヤヤ低めに熱した揚げ油に③を入れ、
　 時々ひっくり返しながら　“キツネ色”　になるようにカラリっと揚げる。
　 ※同時に③を数個入れると、揚げ油の温度が急に低下しますので要注意です。
⑤大き目の皿にキャベツを敷いて、出来上がったコロッケを乗せ
　 好みで〜緑野菜を散りばめれば・・・我家オリジナルコロッケ＜母の味＞が完成です。

《献立の例》
◆鮪の刺身◆牛蒡と豆腐の煮付け◆野菜の胡麻和え◆がんもどき◆白菜のお新香
*上記に味噌汁くらいで栄養的にもＯＫかと（あくまでも素人の発想ですが）？
*あぁっと・・・食事の前に[１合くらいの熱燗もＯＫ]かと？

※下記画像は、母が作ってくれた《コロッケ》を想いだしながら制作しました。
　 その母は・・・今90歳になり特養ホームに入所しております。