アジフライって・・・通常は・・・パン粉のみで揚げちゃいますが・・・
今回は〜３っの味＆色が違った風味で楽しめちゃうレシピの紹介です？

【アジフライ３種（黄・緑・黒）】

＜材料＞
鯵：３〜４尾（食べられる数量or食べたい数量＆食べさせたい数量）
生姜汁：・塩・胡椒・小麦粉・パン粉・サラダ油：適量
玉子：１/２個
胡麻油：大さじ１
　　　■パン粉に混ぜ合わせる具材３種
　　　Ａ〔黄〕柿の種（ビールの摘みでよく食べるアレ！）：適量
　　　Ｂ〔緑〕オオバ（刺身の下に敷くアレ！）：適量
　　　Ｃ〔黒〕黒胡麻（ご存知のアレ！）：適量

＜作り方＞
①鯵を３枚におろし（おろした鯵を買うのがベター）、身の方に塩・生姜の搾り汁を掛けて
　 ラップで約３０分くらい冷蔵庫で冷やす。
②３０分経ったら鯵を冷蔵庫から出して、水で洗い味を付ける為に塩・胡椒・生姜汁を掛ける。
③溶き玉子に大さじ１の小麦粉を混ぜて、シッカリ混ぜ合わせる。
④②の鯵に小麦粉を薄く振りかけて、玉子液にくぐらせる。
⑤パン粉に《Ａ砕いた柿の種・Ｂ大きめに刻んだオオバ・Ｃ炒った黒胡麻》を混ぜ合わせる。
⑥④の鯵に⑤の３種に分けたパン粉をシッカリ着ける。
⑦サラダ油を温めてから胡麻油を加え、温度が１８０℃になったら、
　 鯵を１分くらい揚げる（皮の面から先に揚げる）。
　 *出来たら１匹ずつ揚げるのが良い（油の温度が下がるから）。
⑧揚げ油の中で、チョッと薄色が付いたら取り出す（出してから色が濃くなるから）。
⑨お皿に野菜菜を敷いて、その上に揚げた３種のフライを積み重ねるように盛り付ける。
　 *小さ目のトマトetcをさりげなく乗せて、アクセントをつけると可愛いヨ？

※食材の色味がメインのレシピなので、お皿は無色の白or真っ黒が良いのでは・・・。

※溶き玉子に小麦粉を混ぜると、パン粉がつき易くなる（らしい）ヨ！
※“大根おろし”or“山葵醤油”をつけて召し上がってください。
　⇒岩塩を少しだけつけて食べられる方々は、「その道の通」ですって？

　 １度に３種類の『鯵の味をアジわって』ください？