普通〜鰻って・・・「蒲焼or卵とじ+酢和えetc」で食べちゃいますよネ。
*勿論それでも全くＯＫですが〜
たまには違ったレシピで食するのも、コレマタ　“楽しい食宴”　になりますよネ？

今回は、『ＸＯ醤』http://www.ajiwai.com/otoko/make/xojan.htm
　　　　　＆『赤ワイン』を使って、面白い味付けに挑戦してみました？

【うなぎ蒲焼の赤ワインソテー】

＜材料＞
鰻の蒲焼（市販品）：２串　＜タレ（味）が付いている品＞
インゲン：５〜６本くらい
黄＆赤ピーマン：１/２個くらい
ＸＯ醤：小さじ１
赤ワイン：カップ１/２
サラダ油：大さじ２
胡椒・醤油・鷹の爪：少々
レタス：２〜３枚くらい（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰻を３ｃｍ幅の短冊に切る。
　 黄＆赤ピーマンは４〜５㎝の長さの棒状に細めに切る。
　 インゲンは臍etcの硬い部分を取り除いておく。
②中華鍋にサラダ油を温め、弱めの火力でＸＯ醤の香りがたつまで炒める。
③インゲンとピーマンを②に炒れ、半分ほど火が通ったら鰻を入れて炒める。
　 *鰻のタレを入れる（鰻とタレが別々の場合）。
④③に赤ワインを注いで半量になるくらいまで煮詰め、
　 胡椒・醤油を少々足して味を整える。最後に刻んだ鷹の爪を入れる。
⑤大き目の皿にレタスをザックリ敷き、
　 ④を山盛りに盛り付ければ・・・出来上がりです。

*「ワイン風味」がお好きな方々は、量を多めにしたらグー（チョキでもパーでもありません）。
　ただし・・・白では無く「赤ワイン」にしましょうネ。
　↓
　味はともかく〜“仕上がり色が？”　になっちゃいます？

※普段の「鰻レシピ」とは違って
　 ＸＯ醤＆赤ワインの〜複雑？でコクのある味わいですヨ？
　 ⇒お酒のツマミに　-　ご飯のオカズに・・・ピッタリです（たぶん？）。

※「干し海老or干し貝柱」を少量入れても、コレマタ美味ですが・・・？

■このレシピに合う「呑み物」ですかぁ〜・・・？
　 ⇒アルコール度数の高い　“紹興酒”　がお薦めですハイ〔呑み過ぎ注意！〕。
■このレシピに合う「バックミュージック」ですかぁ〜・・・？　
　 ⇒女子十二楽坊〜Beautiful Energy〜　がお薦めですハイ〔古かったかナ！〕。
　　　 http://allabout.co.jp/study/chinese/closeup/CU20030901A/