“豚肉のみのレシピ”では〜何となく物足りなさを感じて・・・
何をコラボさせればベターなのか？を〜ＨＰで探しまくっていたら
{ オゥ〜！ イイジャン！ コレ！ } と見つけたレシピの紹介です。

【厚揚げと豚肉の甘辛炒め】

＜材料（４人前）＞
絹厚揚げ：１枚（２５０g）
豚肉（切り落とし）：２００ｇ
きくらげ：（乾燥）：５g
長ネギ：１本
ニンニク・生姜：１欠
赤唐辛子：２本
[合わせ調味料]
　　　醤油：大さじ２
　　　酒・片栗粉・胡麻油：大さじ１
　　　酢・砂糖：大さじ１/２
　　　粗塩・胡椒：少々
　　　水：大さじ３
胡麻油：適宜
レタスetc青菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①絹厚揚げを湯抜きしてから縦1/2に切り、その後１㎝幅に切る。
　 豚肉は、大きいのもは一口大に切って粗塩+胡椒を振って下味を付ける。
　 きくらげは水でもどし、もみ洗いして石づきをとり一口大に千切る。
　 長ネギは、斜めにぶつ切りにする。
②ニンニク+生姜は、薄切りにする。
　 赤唐辛子は、種を除いて小口切りにする。
③[合わせ調味料]を混ぜておく。
④中華鍋に胡麻油（大さじ１）を熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
　 ニンニク・生姜・赤唐辛子・長ネギを加えてサァッと炒める。
　 少し火力を上げて、絹厚揚げ+きくらげの順番で鍋に入れて全体に火が通るまで炒める。
⑤鍋の中で具材が絡まってきたら、④に[合わせ調味料]を加えて手早く炒め、
　 仕上げに「胡麻油」を少し垂らして味に香りを付ける。
⑥大き目の器に、青菜（今回はレタスの千切り）を周りに配して、
　 ⑤を大胆に盛り付ければ・・・完成です。

※厚揚げは熱湯を掛けて、「油抜き」してから切りましょう。
　 また、中心まで熱くなるように炒めましょう。＜中心が冷たいと吃驚しますから？＞
　 ↓
　 ★でも＝吃驚させたい方の接待では、表面のみ熱を通しましょう！　（話題つくりの効果あり？）

※このレシピは〜中華料理の定番《家常豆腐》のバリエーションですって・・・？
　 *豆腐を揚げずに「絹厚揚げ」を使って、アッサリ味にしたレシピだそうです？

■確かに〜
　 中華料理の「油ギトギト感」が少なくって、
　 「絹厚揚げ」の滑らかさを豊饒させる〜小生好みのレシピでした。

　 ⇒“ギトギトなイメージの中華料理”が苦手な貴方にも〜絶対ＯＫ！ですヨ！
　 *アッ〜＜絶対ＯＫ！＞は撤回します。　人は様々ですからネ？　 m(_ _)m