マヨネーズの油を利用して揚げずに焼き上げた “とんかつ” です。
ソースは “イチゴ + ブルーベリー”を使って、甘酸っぱさを強調しました。
今日は《花金》なので〜カロリーも半分以下に抑え・・・健康味に溢れたレシピの紹介です？

【マヨかつ　ベリーソース】

＜材料（４人分）＞
豚ヒレ肉：３５０ｇ
粒マスタード：４０g
マヨネーズ：２０g
小麦粉：小さじ１
酢：小さじ２
パン粉：６０g
バルサミコ酢：５０ml
イチゴ・ブルーベリーetc：２００g
キャベツ・オオバ・柑橘・トマト：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①豚ヒレ肉は８枚に切り、肉叩きで繊維に逆らって叩く。
②粒マスタード＆マヨネーズ+小麦粉の３種が馴染むまで混ぜ、
　 酢を加えて、①の肉両面に塗りつける。
③②にパン粉を付けて、２３０℃のオーブンで８分くらい焼く。
④バルサミコ酢に、イチゴ・ブルーベリーetcを合わせて
　 *３０分ほど経過すると、酸味が弱まって甘みが引き立ちます。
⑤ちょっと舐めて「少しぃ〜甘くなったなぁっ〜！」って感じたら、
　 弱火にかけて、「トロミ」がつくまで煮詰める（約５分）。
⑥お皿に、キャベツの微塵切りを中央に盛り付けて、
　 オオバの微塵切りを振掛ける（少量/緑グラデーションを強調）。
⑦焼き上がった③を⑥の脇にならべて、⑤のベリーソースを垂らして
　 柑橘+トマトetc 赤系統の野菜or果物を添えれば・・・完成です。

※このレシピは・・・
　 何と云っても　『油をシャットアウト』　したことです。
　 ★カロリーは＝ 一人＠１９４cal ・ 塩分は＝ 一人＠０．７g

■ベリーソースの振り方（掛け方）に、注意しましょうネ？
　 「トロミ」が強いので、ボタッと落ちて固まってしまいます。
　　⇒か・と・云って〜何処か１ヵ所に纏めても格好が良く無い！
　 ↓
　 ★で・もって・下記の-レイアウトになっちゃいました。
　 ★＜作り方③＞の段階でも〜焼き過ぎで肉が硬くなっちゃいました。
　 ↓
　 ☆アイデアは良かった？のですが、フィニッシュで失敗しました！　
　　 次回は頑張るぞ！（失敗は成功の素）って自分を慰めてます。