「Re:Re:こってり風味！エビマヨ」
To：サム様

いつも覗いて頂き〜m(_ _)m

> えびのプリット感が写真からも伝わってきますね。
> 丁寧なえびの下ごしらえも効いていますね。
　 ↓
　 ★恐縮でございます＜汗＞。

> 料理・写真共に腕を上げられましたか。
　 ↓
　 ★まだまだ両方とも若輩者（還暦過ぎですが？）です。

> 一つ前のトマトもとってもおいしそう。白ワインと合いそうです。
　 ↓
　 ★[No.251]は、妻から教わったレシピです。
　　 ⇒そうです！何時も “白ワイン” をお供に呑ってます。

「Re:こってり風味！エビマヨ」
ぽんちゃん

えびのプリット感が写真からも伝わってきますね。
丁寧なえびの下ごしらえも効いていますね。

料理・写真共に腕を上げられましたか。

一つ前のトマトもとってもおいしそう。白ワインと
合いそうです。

サム



> 以前に此処で紹介したような記憶がありますが・・・
> 前よりも上手に出来たような気がします（自己満足の領域）ので
> 敢えて再登場させていただきます。
>
> 【こってり風味！エビマヨ】
>
> ＜材料（３〜４人分）＞
> エビ：１４匹くらい
> 片栗粉：大さじ２+大さじ４
> 塩：少々＋小さじ１/４
> 卵白：１個分
> 摩り下ろし生姜・摩り下ろしニンニク：各々小さじ１/４
> [ソース]
> 　　　マヨネーズ：大さじ４
> 　　　練乳・生クリーム：各々大さじ２
> 　　　レモン汁：小さじ１/２
> 揚げ油：適宜
> レタス・サラダ菜・玉ネギ・もやしetc：適宜（盛り付け時）
> 香味スパイス：適宜（盛り付け時）
>
> ＜作り方＞
> ①エビの皮を剥き・背腸を取り・腹側に数箇所切り込みを入れる。
> 　 ボールに上記のエビ・片栗粉（大さじ２）・塩（少々）を入れて
> 　手で揉む。洗い流したら、水気を切って措く。
> ②卵白・塩（小さじ１/４）・摩り下ろし生姜・摩り下ろしニンニク・片栗粉（大さじ４）を加え、
> 　 卵白の衣がフックラするように全体をシッカリ混ぜ合わせ①を加える。
> ③ボールに[ソース]マヨネーズ・練乳・生クリーム・レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。
> 　 *エビの量によって、ソースの量も調整してネ。
> ④170℃の揚げ油で②のエビを揚げる。
> ⑤カラッと揚げたエビに③のソースを絡める。
> ⑥器にレタス・サラダ菜etcを敷き詰めて、⑤のソースを絡めたエビを乗せて、
> 　 香味スパイスを好みで振掛ければ・・・完成です。
>
> ※盛り付けは、《レタスの千切り》 のみでも、綺麗に仕上がりますヨ。
>
> ※「揚げ物」が〜苦手 or キッチンが汚れる等と思われる方は
> 　 エビが少し硬くなっちゃいますが、フライパンで焼いてもＯＫです。
> 　 ↓
> 　 *その時には、エビが重ならないように要注意です（衣がくっ付き易い）。
>
> ※このレシピは「カロリーが高い」ので、毎日食べるのは止めましょうネ！
>
> ■このレシピに合っちゃう “呑み物” は〜
> 　 冷えたビール・紹興酒・中国茶・冷茶etcが常道かと・・・？
> 　 ↓
> 　 ★度胸のある方・偏屈な方・挑戦的な方は、上記以外でどうぞ！
>
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