本日紹介させて頂くレシピは・・・メッチャこってり系です。
調理時間が多少多く掛かりますが〜その変り “美味しさ” がヒトシオですヨ！

【茄子のミートソース焼き】

＜材料（４〜５人分）＞
茄子：２〜３個
粉チーズ：適宜
[ミートソース]
　　　牛挽き肉：３００ｇ
　　　ホールトマト缶：２５０g
　　　玉ネギ（微塵切り）：１２０g
　　　ニンジン（微塵切り）：６０g
　　　セロリの茎（微塵切り）：６０g
　　　ニンニク：１欠
　　　ローリエ（月桂樹の葉）：１枚
　　　赤ワイン：１５０g
　　　固形スープ：５g
　　　バター：２０g
　　　オリーブオイル：５０cc
　　　塩・胡椒：適量

＜作り方＞
①茄子を綺麗に洗って、皮付きのまま縦５㎜くらいに切り塩水に漬ける。
②ミートソースを作る。
　 Ａ：ニンニクを包丁の腹部で叩いて潰す。
　　　　玉ネギ・ニンジン・セロリは微塵切り（フードプロセッサーにかけても可）。
　　　　ホールトマトに皮etcが残っていたら取り除き、トマトを軽く潰す。
　　　　種・汁は旨味になるので使います（捨てない事！）。
　 Ｂ：オリーブオイル・ニンニク・ローリエを鍋に入れ、ニンニクを炒める。
　　　　オイルが冷たい時点から、ニンニクを入れましょう（旨味がオイルに伝わる）。
　 Ｃ：挽き肉を加えて、ほぐしながら強火で炒める（野菜を鍋の端にどけると、肉に火が通りやすい）。
　 Ｄ：強火のまま赤ワインを足して、混ぜ合わせながら煮詰める。
　 Ｅ：水500cc・固形スープ・トマト缶（汁も）を加えて、弱〜中火で煮詰める（こまめにアクを取る）。　
　　　　１時間くらい煮込んだら、ローリエを取り除く。
　 Ｆ：バターを溶かして加え、塩・胡椒で味を整える。
③①の茄子の水気を切って、表面を少し焼く（皮部に切り込みを入れるとベター）。
④出来上がった②のミートソースに③の茄子を加えて、混ぜ合わせる。
⑤耐熱容器に④を入れ、粉チーズを好みで振掛ける。
⑥レンジでチーズが少し焦げるくらいまで焼き上げれば・・・完成です。

※ミートソースに「味噌」を加えても、美味です。

※熱々「耐熱容器」のままで〜食卓に出しましょう。
　 ＊火傷に要注意です（貴方も ＆ 客人も + ペットの猫も）。

■チョッと料理に時間が取られますが・・・
　 出来上がった時の「感動」で、『苦労も水の泡』 になりますヨ！
　 ↓
　 ★そうです！『水の泡＝ビール』ですよネ？
　　 冷えたビールに　“こってり料理”・・・梅雨のダルさが吹っ飛びます！！