トロ〜ッとした “甘い味噌ダレ” で鯖を煮込みました。
*「肉じゃが」と共に・・・『お袋の味』の定番ですよネ。

【鯖の味噌煮込み】

＜材料＞
鯖（３枚卸し）：人数分
ショウガ：適量
梅干し：１個
[調味料]
　　かつおダシ：２００ccくらい
　　醤油・ミリン：大さじ２
　　味噌：大さじ３（赤味噌：白味噌＝２：１）
　　砂糖・酒：大さじ３

＜作り方＞
①鯖を３枚に卸し、皮部を包丁で少し切り味が染みやすくする。
②ボウルに①の鯖を入れ、キッチンペーパーetcで覆う。
　 キッチンペーパーの上から、熱湯を掛けて臭みを取り除く。
③味噌２種類 + 砂糖 + ミリン + 酒を混ぜ合わせておく。
④フランパン（鍋でも可）に、水（３００cc） + 酒を少し加え沸騰したら
　 ②の鯖を入れて、[調味料]を追加する。ここで〜梅干し１個も入れる。
⑤落し蓋をして、水分が半分位になるまでシッカリ（味噌味が浸み込むまで）煮込む。
⑥和風皿に鯖を盛りつけダシ汁をタップリ掛け、刻んだショウガを添えれば・・・完成です。

*鯖を１匹買って来て、自分で　鯖く＜捌く＞　とGOODですが・・・？

※「梅干し」は、隠し味です（風味UPです〜？）。

※「砂糖の量」＆「煮込み時間が長いほど」、トロミが増しますヨ。
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　 ★焦げ付きに要注意！

※味噌を２種類使うところも〜ミソです？
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　 *その場合には、赤味噌の量を多くしましょう（個人個人の好みですが？）。

■お袋が作ってくれた 『鯖の味噌煮込み』 を思い出しながら作ってみましょうネ。
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　 ★但し・・・「お袋の味」を上回った　『味』　は無理ですが？
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　 ★お袋（母）とは〜永遠に不滅的存在です！（親を乗り越えることは〜親不幸とも？　かと？）
　　　*個々の事例によりますので・・・時と場合によっては〜親孝行にも？