美味しい「酢漬け」を作っておけば・・・
急な来客があっても〜爽やか初夏の　“ちらし鮨”　が簡単に出来ちゃいます。

【初夏の♪スピードちらし鮨】

＜材料（２人分）＞
[新生姜と茗荷のサワー漬け]
　　新生姜：約３００g
　　茗荷：６個
　　・穀物酢：３００cc
　　・砂糖：大さじ１８
　　・塩：大さじ２

[スピードちらし鮨]
　　キュウリ：１本
　　海老・錦糸玉子・エンドウetc：適宜
　　大葉：３枚
　　・塩：適量
　　・漬け酢：大さじ２
　　ご飯：１合分
　　・漬け酢：大さじ３
　　ちりめん：ひとつかみ
　　煎り胡麻：適量
　　新生姜と茗荷のサワー漬け：お好みの量

＜作り方＞
[新生姜と茗荷のサワー漬け]
①保存瓶に、穀物酢・砂糖・塩を合わせておく。茗荷は斜めに切る。
②鍋にたっぷりの湯を沸かす。新生姜は綺麗に洗いスライサーで薄く切る。
③笊に茗荷を入れ、10秒くらい湯で掛けて保存瓶に入れる。
　 新生姜も同様の処理をして、保存瓶に入れる。
　 *残り湯は、生姜湯で美味しいヨ。
④一晩経つと「綺麗なピンク色」に発色しているので、
　 冷蔵庫で長期間保存が可能です。
　 *でも「色」が変色しますので、綺麗なうちに召し上がってネ。

[ちらし鮨]
①キュウリは薄く輪切りにし、大葉は千切りして塩で揉み絞って④の漬け酢（大さじ２）を吸わせる。
②④の漬け酢（大さじ３）にご飯を合わせ、鮨飯を作る。
　 *ほんのりピンク色で生姜が利いた爽やかな「鮨飯」ですヨ。
③①のキュウリ揉み・ちりめん・煎り胡麻を混ぜ合わせたら、器に盛る。
　 *上から〜海老・錦糸玉子・エンドウetcを飾る。
④新生姜＆茗荷のサワー漬けを乗せれば・・・完成です。

※下記画像には〜上記以外の具材（蓮根etc）を使ってます。

■面倒な『鮨』も・・・
　 ↓
　 ★日頃〜時間が余った時に、[酢漬け]を作って冷蔵庫に保存して置くと大変便利ですヨ。
　 ↓
　 ★でも〜なるべく早く召し上がってネ！