本日は〜超！高級中華料理の定番？・・・を紹介させていただきます。
*実は「鱶鰭（皮付き・乾燥）」を頂いたので、執り合えず作ってみました。

【鱶鰭（フカヒレ）の姿煮】

＜材料＞
鱶鰭（フカヒレ）：２　（中くらいの大きさ〜だと思います？）
青梗菜：人数分
サラダ油・生姜の微塵切り：少々
酒・ミリン・鶏ガラスープ・オイスターソース・薄口醤油・水溶き片栗粉・胡麻油：適宜

＜作り方＞
①鱶鰭（フカヒレ）を水漬ける。*数時間〜一昼夜とのこと？
②青梗菜を胡麻油+熱湯に入れて、湯掻く。
③フライパンに生姜の微塵切り+サラダ油を熱し、
　 ①を入れる（皮付きの場合は、皮を剥く）。
④少し炒めたら、酒・ミリン・鶏ガラスープを加えて煮込む。
　 *鶏ガラスープは、大目に入れてネ。
⑤④にオイスターソース＆薄口醤油を足して、弱火でトロトロと１０〜１５分煮込む。
⑥最後に②の青梗菜を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付けて
　 胡麻油で香りを付ける。
⑦底の深い〜真っ白な器に、⑥を盛り付ければ・・・完成です。
　 *スープもタップリ入れましょうネ。

※正直に言いますと・・・頂戴したから作りました？
　 ↓
　 ★数件〜レシピ検索しましたが、順序立てて優しく解説したＨＰが見つかりませんでした。
　 ↓
　 ★数種類のレシピをプリントアウトして、自分勝手に作っちゃいました。

■昔々〜某；中華飯店で食べた記憶がありますが・・・
　 もう少し「コク」が強く ＆ 色味も「黄金色に輝いて」いたような？？？
　 ↓
　 ★小生は素人だから〜致し方ありませんがネ。

《このレシピ》が得意な方がいらっしゃいましたら〜是非とも御教授願います。　m(_ _)m