卵白の〜フワフワした口当たり・・・が美味しく！
赤 + 緑 +白 のコントラスト・・・も美しい！
逸品を＝ご紹介させていただきます。　＜調理時間が少し掛かっちゃいますが？＞

【海老とブロッコリーの卵白炒め】

＜材料（４人分）＞
海老（ブラックタイガー）：中くらいのサイズを約２０匹
[Ａ]
　　塩：小さじ１/２
　　酒・片栗粉：各々大さじ１
　　胡麻油：大さじ１/２
ブロッコリー：１株　（約１３０g）
マッシュルーム：１缶
生姜：①１片　（大さじ２/３）
　　　 ②１/２片　（小さじ２）
葱：１/２本　
卵白：２個分　（黄身は〜別レシピで使ってネ）
塩：少々
胡麻油：大さじ１
[Ｂ]
　　水：１/４カップ
　　鶏ガラスープの素：大さじ１/２
　　薄口醤油・砂糖：各々小さじ１

＜作り方＞
①海老の皮を剥いて背腸を取り、[Ａ]で下味を付ける。
②ブロッコリーは、小房に分けて茎は乱切りにする。
　 マッシュルームは、水気を切って１/２に切る。
③生姜と葱を、微塵切りにする。
④海老＆ブロッコリーを、塩を加えた熱湯で茹で上げ笊に上げて水気を取る。
⑤卵白は、塩を少し加えて「泡立て機」で『角（つの）』が立つまでシッカリ泡立てる。
⑥フライパンに胡麻油を熱し葱＆生姜の微塵切りを炒めて、
　 香りが出てきたら④+マッシュルームを加えて油が馴染むまで炒め和わせる。
⑦[Ｂ]の調味料を足して素早く混ぜ合わせ、最後の最後に⑤の卵白を入れ混ぜる。
⑧器に、アツアツの⑦を盛り付ければ・・・完成です。
　 *「飾り付け」用　の〜 野菜類は必要ありません。

※最後に「卵白」を加える時には〜火を止めてもＯＫです。
　 ↓
　 ★また〜長時間にわたって混ぜ合わせると、「卵白」が水に変わっちゃいますヨ。
　　　*下記画像が・・・その悪い例ですハイ。

※「卵白」の泡が消えないように〜頑張って泡立てましょうネ！
　 ↓
　 ★我家には　『泡立て機』　がありませんので (;_;) 手動（？）で掻き混ぜました？＜疲れました＞

今現在　“調理器具”　で欲しい品々は〜「泡立て機」＆「バーナー（炙り機）」です。
⇒我家の　「行政刷新担当大臣＝妻（内閣改造後も留任予定）」　が厳しく　“事業仕分け”中　です。