野菜がタップリ入った　“オリジナル-カレー”　を紹介させていただきます。
まるで〜　『有名カレー店（ミシュラン☆☆☆）』　のようですヨ？

【◇野菜カレー ○ 鶉玉子添え】

＜材料（８〜１０人分）＞
牛ミンチ肉：１００g
玉ネギ：中１個
人参：中１本
茄子：小２個
トマト：大１個
ジャガイモ：小２個
カボチャ：中１/８個
ピーマン：小２個
竹の子（水煮）・マッシュルーム：各々適宜
ニンニク・生姜：各々１欠
　　*カレー粉：小さじ２
　　*ナツメグ：少々
　　*白ワイン：大さじ２
　　*ローリエ：２枚
　　*コンソメ（固形）：２個
カレールー：適宜（お好みの量）
　　☆ケチャップ：大さじ２
　　☆醤油：小さじ２
　　☆ウスターソース：大さじ１
　　☆塩・胡椒：各々適量
オリーブオイル：大さじ１
水：８〜１０カップ
鶉の玉子・レタス：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子を５mm角の輪切りにし、水にさらしてアクを取る。
②他の野菜も普通のカレーよりも、薄め＆小さめに切る。
③ジャガイモを切ったら、煮崩れを防ぐために水にさらして置く。
④トマトは湯剥きし、大きくザックリと切る。生姜・人参は、微塵切りにする。
⑤生姜+ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら「牛ミンチ肉」を炒める。
　 ポロポロになってきたら、*印の白ワインetcを入れる。
⑥アルコールを飛ばしながら、火の通りにくい人参から全ての食材を入れて軽く炒める。
⑦根菜類に火が通ったら、食材が浸るくらいに水を加えて☆の調味料を足す。
　 アクが出たら丁寧に取り除く。
⑧器に、ご飯を１/３くらい盛って、⑦を掛けて　鶉玉子+レタス　を添えれば・・・完成です。

※ビーフカレー　ポークカレー　とは一味違った風味ですヨ。
　 ↓
　 ★野菜がイッパイですので〜健康的にもＧＯＯＤです。
　　　⇒特に「野菜嫌いのお子様」には・・・もってこい！　ですヨ。

※最後に、トマトを〜トッピングすると・・・綺麗に見えちゃいます。

上記で、具材（野菜）類をダラダラと列記しましたが・・・
コレばかりには拘りません！　自由自在身勝手気侭にセレクトしてくださいませ。
*季節の　“旬野菜”　を使えば・・・それこそ　ＢＥＳＴ　ですネ。