一見豪華なイメージですが・・・実は意外なほど簡単に出来ちゃいますヨ！
*今日は、オーブンを使わずに〜フライパンで作る　「ローストビーフ」　を紹介します。

【簡単！本格？ ローストビーフのピクルス添え】

＜材料（２〜３人分）＞
牛モモ肉：塊りで３００g
粗挽きブラックペッパー・塩：各々小さじ１
サラダ油：大さじ１/２
赤ワイン：５０cc
*ブーケガルニ（香辛料）：布袋入りを１個　←*絶対に必要ではありません。
*http://www.mahouspice.com/bouquet_garni/　←近所のスーパーで入手可
[ソース]
　　水：１００cc
　　摩り下ろした玉ネギ：１/４個
　　粒入りマスタード：小さじ１
　　醤油・ミリン：各々小さじ１
　　肉汁（肉を焼いた残り汁）：大さじ１
ベビーリーフetc・ピクルス・パセリ：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①牛肉は調理時間の２〜３時間前に冷蔵庫から出し、常温にしておく。
　 *肉が「冷たいまま」だと、中まで熱（火）が通り難くなります。
　 牛肉の両面に、ブラックペッパー+塩を揉み込むように塗す。
②フライパンにサラダ油を熱し、①の両面に焼き色が付くまで回しながら強火で焼く。
　 *シッカリと強火で、肉の表面に「壁」を作る＜中の肉汁を閉じ込める＞。
③②のフライパンに赤ワイン + ブーケガルニ（袋入り）を加え、
　 蓋をして弱火で８分くらい蒸し焼きにする。
　 更に、裏返して３分ていど蒸し焼きにする。
④フライパンから肉を取り出し、アルミホイールetcで包み
　 そのまま放置して、粗熱を自然に取る。
⑤肉を放置（余熱を取る）している間に、[ソース]　を作る。
　 *③のフライパンに残った「肉汁」+ソースの材料を全て小鍋で煮詰める。
⑥器にベビーリーフを敷きつめて、
　 余熱が取れた④の肉を薄く切って盛り付け、ピクルス＆パセリを乗せれば・・・完成です。
　 *[ソース]は、別の小さな器に盛って添えましょう。

※今回は〜肉汁に醤油を加えた「和風味のソース」にしましたが・・・
　 ↓
　 ★ホースラディッシュ / 西洋ワサビをつけて食べるシンプルソース
　 ★ワサビ醤油 / 日本酒や白米etcの和風メニューに合うソース
　 ★マスタード+マヨネーズ / 野菜と一緒に食べたりサンドイッチに合うソース
　 ⇒etc etc ＆ etc がありますので、貴家の献立に合わせて作ってネ。

『クリスマス』 or 『年末年始』の　レシピ-リスト　に加えて頂ければ〜♪幸いでございます。　m(_ _)m