今が旬の鱈に〜野菜がいっぱいの餡を掛けちゃいました。
ソテーした淡白な鱈に・・・トローリっと甘酸っぱい餡かけが　微妙な食感　ですヨ。

【鱈の ∴○∴ 野菜いっぱい甘酸餡かけ】

＜材料（２人分）＞
生鱈：４切れ
塩・片栗粉・サラダ油：各々適宜
ニンジン：１/４本
玉ネギ：１/４個
ピーマン：１個
[調味料]
　　水：１００cc
　　醤油・酢：各々大さじ２
　　砂糖：大さじ３
水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①鱈（切身）の両面に、塩を振って約１０分くらいおく。
②その間に〜野菜を全て「千切り」にする。
③１０分経った①の水気を、
　 キッチンペーパーetcで拭き取ってから、片栗粉を塗す。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を皮面から入れて両面をカリッと焼きあげる。
⑤[調味料]の全材料を鍋に入れ、野菜を加えて煮詰める。
　 野菜がシンナリしてきたら、水溶き片栗粉を足して「トロミ」をつける。
⑥器に④を盛って、⑤の野菜がタップリの「甘酢餡」を垂らせば・・・完成です。

※「水溶き片栗粉」の分量は〜お好みですが・・・
　 ↓
　 ★小生は〜少し大目に入れちゃいます　<強くてコシのある “トローリ餡” が好みです>。
　　　*普通は　片栗粉 ： 水 ＝ １ ： ２ 　ですってネ。

※鱈が少しくらい冷めてしまっても・・・
　 ↓　
　 ★熱々の 　“　極上トローリ餡　”　を掛け垂らせば〜ＯＫです？

■箸でも・・・ナイフ＆ホークでも・・・ご自由にネ。
　 ↓
　 〔和室での食卓〕箸の場合⇒辛口日本酒の熱燗２合徳利で２〜３本　
　 〔ダイニングテーブルでの食卓〕ナイフ＆ホークの場合⇒冷えたフルボトル-白ワイン
　　 〜をお薦めいたしますが・・・アルコール無し（食事）でも全く構いません。

2010年も本日で終わりですネ。
メンバーの皆様　＆　覗いてくださる皆々様　には、大変お世話になり〜　m(_ _)m
明年も・・・変わらず・お手柔らかに・宜しくお願いいたします。
皆様方の〜2011年が　幸多き年　になることを祈念いたします。良いお年を・・・。