何故か〜　“秋刀魚”　って時々安く売ってますよネ？
そんな時には迷わずに・・・即購入してきます。
《塩焼き》　も美味しいですが〜たまには　変形レシピ　も宜しいかと？

【秋刀魚（サンマ）の竜田揚げ】

＜材料（４人分）＞
秋刀魚：４尾
[秋刀魚の下味]
　　酒・味醂：各々大さじ１
　　醤油：大さじ２
　　土生姜（擂りおろし）：１片
塩・胡椒：各々少々
片栗粉：大さじ２〜３
揚げ油：適宜
[付け合せ（盛り付け時）]
　　パセリ・マカロニサラダ：適宜

＜秋刀魚の下準備＞
①秋刀魚の尾から頭に向かって包丁でヌメリをとる。
②頭を落としてから、腹側に切り込みを入れて包丁で腸を出す。
③水洗いして、キッチンペーパーetcで水気を拭き取る。
④頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑るように切り分ける（２枚おろし）。
⑤次に中骨を下に置き、
　 背側から中骨の上に包丁を入れ尾に向かって滑らせるように切る（３枚おろし）。
⑥切り分けた「半身」を、更に３枚に切り分ける（大きさにもよる）。
⑦最後に〜　[秋刀魚の下味]　を絡めて・・・１０分くらい置く。

＜作り方＞
①下準備が終わったら、秋刀魚の汁気を軽く抑えて片栗粉を全体に塗す。
②フライパンで揚げ油を１７０℃くらいに熱し、①をサクッと揚げる。
③取り出したら、即〜塩+胡椒を少し振る（暖かいうちにネ）。
④器に③を重ねるように盛り付け、パセリ+マカロニサラダetcを添えれば・・・完成です。

※このレシピは〜　『カリッカリッ　＆　サクッサクっ』　に揚げましょう！
　 ↓
　 ★ベトベトで柔らかい・・・は禁物です。
　　　*煎餅のように固くなっても構いませんです＜小生の持論ですが＞。

※プチトマト　or　シシトウを揚げてから添えてもＧＯＯＤです。
　 ↓
　 ★今回は余っていた（冷蔵庫の隅で）マカロニサラダを添えましたが？

※片栗粉に少しだけ　《カレー粉》　を混ぜ合わせると・・・
　 ↓
　 ★ピリッとして　大人の味　になっちゃいます。

■揚げた秋刀魚を「重ね盛り」にし、その上から「大根・ニンジン・キュウリ」のスライスを乗せて
　 ポン酢醤油+レモン汁を垂らせば〜美味しくて見た目にも斬新になりますヨ？