シンプルな　“ すまし汁 ”　のポイントは・・・ズバリ！だし汁作り! です。
難しいと考えがちですが〜
おかずetcを調理している間の時間で・・・出来ちゃいますヨ。
*昨日紹介したレシピ【 v(~ ~)v そぼろ丼 】の献立（お椀）です。

【すまし汁】

＜材料＞
[１番だし汁（６人分の御吸物）]
　　昆布：１５ｃｍ
　　水：６カップ　　
　　削り節：１５g
[今回の具材]
　　生椎茸：１個　
　　豆腐：１/２丁
　　*塩：少々　（必要の場合のみ）
　　青菜・飾り麩：各々適宜

＜作り方＞
①[１番だし汁]を作る。
　 昆布を洗って「暖簾状」に切り込みをいれ、水と共に鍋に入れて１０分くらいおく。
②①を火にかけ煮立ったら「昆布」を取り出し、弱火にして「削り節」を加えて２〜３分煮る。
　 火を止めてから３分くらい経ったら、布濾しする。
③②の[１番だし汁]を鍋に入れ塩で味を整える（塩は必要時のみです）。
　 一煮立ちしたら、切り刻んだ「豆腐・生椎茸」を加えて少し煮る。
④③を御椀に注ぎ、青菜+飾り麩（１椀に２っくらい）を足せば・・・完成です。

※今回は〜「１番だし」を使いましたが・・・
　 ↓
　 ☆「２番だし」の作り方は〜
　　　「１番だし」で使った「昆布+削り節」を鍋に戻し、
　　　水４カップを足して火にかけ、煮立ったら「新しい削り節（追い節）」を足して、
　　　弱火で１０分煮てから布濾しする。
　　　↓
　　　♪[１番だし]⇒　味＆見た目にも澄んだ汁・・・おすましetc　に向いています。
　　　♪[２番出し]⇒　しっかりと味を含ませた汁・・・煮物etc　に向いています。

■《だし汁》の作り方を覚えておくと〜何かにつけて重宝しますヨ。
　 ↓
　 ★やっぱ日本人には〜和食が似合いますよネ。何故か落ち着きますよネ？
　 ★少し多めに作って〜冷蔵庫に保存してもＧＯＯＤだよネ。突然の来客を吃驚させましょう？