生姜の風味 + 味噌煮汁の甘味　が鯖に染み込んだ〜“絶妙なレシピ”　です。
*お袋<母>の味を髣髴とさせる 《和風料理の逸品》 ですよネ。

【鯖<さば>の味噌煮込み】

＜材料（２人分）＞
鯖の切身：４切れ
[煮込み汁]
　　水：２００cc
　　醤油・味醂：各々大さじ１
　　砂糖：小さじ４
　　塩：少々
味噌：大さじ２　
　 ↑出来れば“八丁味噌”が宜しいかと？　*我故郷のＰＲです。http://www.kakuq.jp/home/
生姜（薄くスライス）：適宜
*白ネギ+獅子唐（オーブントースターで焼き焦げ目をつける）：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯖切身の「皮面」に包丁で×の切り込みを入れる。
　 *味を染み込みやすくする。
②フライパンに[煮込み汁]の具材を入れ、火にかける。
③[煮込み汁]が沸騰したら、鯖と生姜を入れて両面を煮詰める。
④煮汁で「味噌」を溶いて、フライパンに戻す。
⑤火を止めて、煮汁を染み込ませる。
　 *時々スプーンetcで[煮汁]を鯖にかけるとＧＯＯＤです。
⑥器に⑤の鯖を盛り[煮汁]をタップリかけて、焼いた「白葱+獅子唐」を添えれば・・・完成です。

※煮汁が少し甘めなので「焦げ付き」に要注意です。
　 ↓
　 ★時々〜フライパンを揺すると良いかと思われます。

※今回は〜我故郷の味噌をＰＲ<無報酬>がてら？使用しましたが・・・
　 ↓
　 ★「白味噌etc」でも全く構いません。
　 　 *但し「種類」によって『甘味』が違いますので⇒　砂糖＆味醂の使用量を調節してくださいネ。

■たまには〜母親を思い出して <核家族の人向け> オフクロ-レシピ で１杯呑りましょう！
　 ↓
　 ♪　おかぁさぁ〜ん！　♪　お味噌なら〜　♪　ハ○マ○キ〜！