昨日は〜 “ 妻？歳の誕生日 ” でした。
当初「手巻き鮨」と思いましたが〜少し華やかさが欲しいと思考し・・・『ちらし鮨』を創りました。

【サーモンの〜ちらし鮨】

＜材料（３人分）＞
トラウトサーモン：１００〜１５０gくらいを１柵
　　http://www.osakana-center.com/q&a/006/torauto.htm
[鮨飯]
　　御飯：２合
　　鮨酢：酢/９０ml + 砂糖/大さじ３ + 塩/小さじ２
　　☆白胡麻：小さじ２
　　☆キュウリのスライス：１/２本分
　　☆もどした干し椎茸 + ニンジン（其々を煮しめる）の微塵切り：各々適宜
　　塩：小さじ１/２
[トッピング]
　　錦糸玉子・イクラ・キヌサヤ・刻み海苔・スプラウト・大葉etc：各々適宜

＜作り方＞
①炊き上がった御飯に鮨酢を混ぜ、冷めたら☆印の具材を刻んで混ぜ合わせる。
　 *炊き込み時に〜「昆布」を入れれば〜和風味が強調されます。
　 *酢飯は〜強く押さないように　フンワリ　と仕上げましょう。
②錦糸玉子を作る。
　 http://otokosakanaryouri.web.fc2.com/kinshitamago.html
③鍋に水+塩を少し入れ、キヌサヤを茹でる。茹で上がったら縦に細く切る。
④大きい和器に①の酢飯をホンワリと盛り付けて、[トッピング]の具材を錦糸玉子から乗せていく。
　 *飾り付けレイアウトは〜貴方のセンスでお願いします。

※このレシピには〜コツも何もありません。
　 ↓
　 ★今回は〜サーモンをメインに使いましたが・・・お好みの食材で構いません。

※取り分ける「小皿」の脇に〜 “御吸物” があればバッチリです。
　 ↓
　 ★我家では・・・　“茶碗蒸し”　を添えました。

■この年齢になりますと〜誕生日に「おめでとう！」って言葉は？ですが・・・
　 ↓
　 ★<恥ずかしながら> ♪これからの１年も宜しく！←の意味でシャンパンも空けちゃいました。