突発の訃報連絡が入り〜04/10+11日の２日間「関東」を離れておりました。
昨晩 <*本日深夜 am 00：30> 我家に帰着しました。
・・・ら・・・
今朝 am 08：08分頃の強い地震で〜強制的に　「目覚ましの洗礼を受けちゃいました！」。

って訳で〜
本日は３日ぶりの更新です <昨年のストックレシピですが。　　m(_ _)m

【サンマのトマトソース＠イタリアン風】

＜材料（１人分）＞
サンマ：１匹（大きさにもよる）
カットトマト（缶詰）：大さじ３
オオバ：２枚
塩・胡椒・砂糖・醤油：各々少々
赤ワイン：大さじ１
オリーブオイル・ワインビネガー・摩り下ろし大蒜：各々適量
小麦粉：少々（魚に塗す程度）

＜作り方＞
①サンマを３枚におろし、食べ易い大きさ（*１/２）に切る。
　 塩・胡椒をふって少し経ってから小麦粉を少し塗す。
②オオバを｢細長く」切り刻む。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、①のサンマを「皮部」から入れ両面をコンガリと焼く。
④フライパンから③のサンマを取り出して、
　 赤ワインを入れて一旦「アルコール分」を飛ばす。
⑤④にカットトマト+砂糖+塩+胡椒を加えて、トマトが半分くらい崩れるまで煮詰める。
　 <Ａ>ワインビネガーを少しだけ垂らし「酢味」を施す。←お好みですが？
　 <Ｂ>醤油を少しだけ垂らし「和風味」を醸し出す。←お好みですが？
　 <Ｃ>摩り下ろし大蒜を少しだけ垂らし「大人の味」も付け加える。←お好みですが？
⑥器に③のサンマを重ねるように盛って、⑤のソースをタップリ掛ける。
⑦最後に、細かく刻んだ②のオオバを乗せれば・・・完成です。

※サンマは〜「塩焼き」でもトッテモ美味しいですが・・・
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　 ★チョッピリ酸っぱい「イタリアンソース」を掛けたサンマも乙ですヨ。
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　 ★当然のように意識しなくとも常識的に〜「白ワイン」が欲しくなります？

■サンマは〜「秋刀魚」と記すように『秋季の魚』ですが・・・
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　 ★昨今では〜一年中に渡り店頭で見かけちゃいますよネ？
　　　⇒嬉しいですが・・・「季節感」が無くなる事も事実として懸念される幸福社会の現実です？