相性が抜群の〜「鮪（まぐろ）」と「アボカド」のアンティパスト。
「山葵<わさび>」と「マヨネーズ」の味付けが・・・絶妙です。
「アルファルファ」のシャキシャキ感も・・楽しいアクセントです。

【鮪（まぐろ）＆アボカドの〜タルタル】

＜材料（４人分）＞
生鮪（まぐろ）赤身1/2 + 中トロ1/2：１００gくらい
アボカド：１個
アルファルファ：適量　　http://www.kenbijin.com/seibun/arufaru.html
*レモン汁 or 牛乳：各々適量（お好みです）
[タルタルの調味料]
　　おろし山葵（わさび）：小さじ１/２
　　薄口醤油：小さじ１
　　マヨネーズ：大さじ１
　　塩・胡椒：各々少々
大根の千切り（ex；刺身のツマ）：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①生鮪（まぐろ）を食べ易い大きさにカットする。
②[アボカドのタルタル]を作る。
　 A:アボカドの種+皮を取り、刻んでボウルに入れフォークで軽く潰す（裏漉しでも◎です）。
　 B:ボウルに[タルタルの調味料]を加え、混ぜ合わせ塩+胡椒で味を整える。
③アルファルファは水に浸してシャキシャキにし、笊にあげて水気を切り「レモン汁」を振掛ける。
④器に「大根の千切り」を敷き詰めて①を並べ、②をタップリ乗せる。
⑤最後に〜レモン味が染み込んだ③のアルファルファを飾り付ければ・・・完成です。

※[タルタル]が硬いようでしたら〜「牛乳 or レモン汁」を足しましょう。
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　 ★タルタルが〜鮪（まぐろ）から落ちないようにデコレートしましょうネ。
　　 *観た目を格好良く・・・することも調理技法の一環です。

※これまた〜 “白ワイン” にピッタリのレシピ（前菜）でございます。
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　 ★あっ！〜我日本の御酒 『春霞（はるかすみ）』 でも今の時期にバッチリですネ。

■本当はタイトルに⇒　“春を告げる素材でイタリアン”　って冠を記したかったのですが・・・
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　 ★スペースの関係で諦めました？　　<どうでもよい事ですが>