通常のマリネでは・・・スモークサーモン or ホタテetcを使いますが〜
今回は⇒　ななんと 《エビ》 をマリネしちゃいました。

【エビのマリネ】

＜材料（１〜２人分）＞
芝エビ（殻つき）：スモールサイズ２００gくらい
スライスした玉葱：適宜
　　*白ワイン・塩・胡椒：各々少々
[ドレッシング液]
　　オリーブオイル：大さじ３
　　白ワインビネガー：大さじ１．５
　　レモン汁：大さじ１
　　塩・粒胡椒：各々少々
[トッピングの材料]
　　レモン＆ピクルスのスライス・紫スプラウト：各々適宜

＜作り方
①熱湯に白ワイン+塩+胡椒を加え、殻＆背腸を除いたエビを入れサァッと茹でる。
②スライスした玉葱を水に漬けておく。
③[ドレッシング液]を作る。
　 全ての材料をボウルで混ぜ合わせる。
④①のエビが熱いうちに③の[ドレッシング液]に漬け込む。
　 *３０分〜１時間くらい漬け込むと「味」が染み込みます。
⑤器（ガラス製がベター）にスライスした②の玉葱を敷き、④を綺麗に盛り付ける。
⑥最後に[トッピングの材料]を少し重ねるように乗せれば・・・完成です。

※「トマトの微塵切り」を加えても・・・
　 ↓
　 ★彩りとともに〜エビとのマッチングが素晴らしいです。
　　　*今回は〜器が小さくって「ゴチャゴチャ」するので止めました？　m(_ _)m

■初めて “マリネ” を食べた時<東京に上京時> には〜
　 田舎の母が作っていた 和風田舎料理『膾（なます）』 のように思いました。
　 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%81%99
　 ↓
　 <Q>呑み物ですかぁ〜？　<A>冷えた “白ワイン” でしょうネ！ 此れしか考えられません！