ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”>掲示板
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from: ぽんちゃんさん
2011年05月14日 08時10分32秒
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《特別枠》出張料理
05/09<Mon>〜05/13<Fri>まで関東を離れておりました。
最終日には某所（姪宅）にて・・・出張料理人を任されました。
本日は〜その 《特別枠/レシピ》 を紹介させていただきます。
*詳細<材料＆作り方>はリライトさせていただきます。
【《特別枠》 出張料理】
＜作ったレシピ＞
■ローストビーフ
いつも作っているローストビーフを野菜の上に盛って
チェリー+レモンのスライスを添えました。
*今回は牛モモ肉が購入出来ずに〜出来合いでした m(_ _)m
■鶏肉の辛子胡麻味噌サラダ
レタスetcの新鮮野菜に蒸し鶏肉を手で捌いて乗せ
辛子胡麻味噌を垂らして、ミニトマトを添えました。
■アジのカルパッチョ
アジを３枚に捌き小麦粉をつけてオリーブオイルで少し焼く。
タマネギ・パプリカetcを敷き、焼いたアジを乗せて
オリーブオイル+ワインビネガー+塩+胡椒をふってから
レモンのスライス・香菜を添えました。
■お造り
サーモン・鮪・きびなごetcの刺身+筍の水煮を盛り付けたのみです。
筍も山葵醤油で食べました。
■トマトとアボカド+モッツァレラチーズの盛り合わせ
具材を交互に重ねて並べたのみです。
余った食材は、マヨネーズ+レモン汁で和えました。
■グリーンピース入りお稲荷
御飯（鮨飯ではありません）にグリーンピースを混ぜ合わせ
醤油+砂糖+味醂で煮た油揚げで包みました。
■お新香
干し大根+キュウリ+牛蒡です。
*買ってきて並べたのみでした。
※帰宅後の妻のコメント。
↓
★「何がメインディッシュなのかが判らないよねぇ〜っ？」
*つまり献立の勉強が足らない！ って事らしいです。はい。
※５歳になったばかりの姪の長女のコメント。
↓
★私は 「カップトマト焼き」 が食べたかったよぅ〜？
*「次回は必ず作るからネ」と誤って約束しました。
■小生の作った料理を他人＜身内ですが＞が食べてくれるのは嬉しいです。
↓
★献立 ＆ 事前の聞き取り調査 が欠如しておりましたがネ・・・？
コメント: 全4件
from: サムさん
2011年05月16日 15時26分43秒
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「Re:《特別枠》出張料理」
ぽんちゃん
出張料理すごーいオンパレードですね。
たぶん酒飲みではない方向けにはこの献立は
理解できなかったかもですね。
コース料理ではなく、ブッフェ料理に近い
つまり、メイン料理をたくさん用意すること
でいろいろなお酒と合わせて楽しむことが
できる。この献立からはそのような
ぽんちゃん
の想いが伝わってきました。
相手が奥さんや姪ごさんの場合は違う見せ方が
必要だったということなんですね、きっと。
サム
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from: ぽんちゃんさん
2011年05月14日 08時50分26秒
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「Re:Re:《特別枠》出張料理」
TO ：star様
早速のコメントを〜ありがとうございました。
> 須郷ですね
> 料理
> 何のお祭りですか
> お祝いでないとこのようなご馳走は見た事が無い
↓
★いいえぃっ・・・？
お祝でも〜お祭りでも ありませんヨ？
*ビール + ワインetc の肴にと・・・作ったら こんなになっちゃっただけです。
*姪が幼子２人の世話で日々大変かと思い〜小生が少しばかり腕を奮ったのみです。
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from: ぽんちゃんさん
2011年05月16日 18時11分19秒
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「Re:Re:《特別枠》出張料理」
To：サム様
久し振りに 《 長文のコメント？ 》 を・・・m(_ _)m
> 出張料理すごーいオンパレードですね。
↓
★実はコレ以外に〜 [ペイクドポテト]＆[フルーツ盛り] も作っちゃいましたヨ。
> たぶん酒飲みではない方向けにはこの献立は
> 理解できなかったかもですね。
↓
★サム様は〜小生の 「良き理解者」 ってことを再認識しました。
> コース料理ではなく、ブッフェ料理に近い
> つまり、メイン料理をたくさん用意することで
> いろいろなお酒と合わせて楽しむことができる。
↓
★今回の レシピ-コンセプト を代弁して頂き・・・m(_ _)m
> この献立からはそのような
> ぽんちゃんの想いが伝わってきました。
> 相手が奥さんや姪ごさんの場合は違う見せ方が
> 必要だったということなんですね、きっと。
↓
★今回の 「出張料理」 は〜 姪夫婦 + 姪の子供２名が対象でした。
*今回・・・妻は同行せずに小生のみでした。勿論〜小生が全て作りました。
↓
★ビールから始めて〜白ワイン〜赤ワインetc っと各種お酒に合わせてみました。
*姪の亭主が小生と同じ 辛党 です。いつも楽しい♪酒宴と愉快な♪会話をしております。
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