我家だって〜たまには豪華なディナーを食べることもあります。　*年に数える程度です？
ステーキは 「焼き方次第」 で・・・決まっちゃうそうですネ？
*散財を恐れずに・・・大胆に！ 豪華に！ 焼いてみました。

【牛フィレ肉の ◇ ステーキ】

＜材料（１人分）＞
牛フィレ肉：約２００を１枚
　　ニンニク：１片
　　牛脂：１０g
　　バター：適宜
　　塩・胡椒：各々少々
[付け合せの野菜]
　　ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリー：各々適宜
[付けタレ]
　　粒マスタード + ポン酢 + レモン汁　（調合比率は適当ですが）

＜作り方＞
①肉は、焼きあげる１時間前に冷蔵庫から取り出して室温におく。
②[付け合せの野菜]を準備する。
　 *ジャガイモは皮付きで半分に切り、ニンジンは皮を剥いて塩を足した熱湯で茹でる。
　 *ブロッコリーは１房を切り取り、塩を加えた熱湯で茹でる。
③ニンニクを擂ってバターと練り合わせ「ガーリックバター」を作る。
④煙がモコモコ出るくらいにフライパンを熱し、
　 牛脂を溶かしてニンニクをローストしながら香りを油に染み込ます。
　 *残ったニンニクは取り出してネ。
⑤塩・胡椒を①の肉（両面）に振って④のフライパンで焼きあげる。
　 *片面を１分・裏面も同じように焼きあげる。
⑥器に⑤を盛り付け、[付け合せの野菜]の水気を切って添えれば・・・完成です。
　 *[付けタレ]は〜別の器でネ <其々の好みで掛けていただきましょう> 。
　 *[ガーリックバター]も同様ですヨ。

※「焼き時間」に尽きましては・・・
　 ↓
　 レアー⇒ ミディアムレアー⇒ ミディアム⇒ ミディアムウエル⇒ ウエルダン
　 *其々で時間が異なります。

■ステーキを美味しく焼きあげる〜４カ条！
　 ↓
　 その①⇒　肉を焼きあげる前に「室温」に措いて、肉芯の温度を上げる。
　　　　　　　　*肉から「血が滴る」ことをレアーとは言わない。ただの肉。
　 その②⇒　火加減は「強火」で表面を焼きあげ、肉の旨味を閉じ込める。
　　　　　　　　*数枚の肉を纏めて焼くのはやめましょう。
　 その③⇒　一流シェフ（ex；ミシュラン☆印）は、「温めた器」に盛り付ける。
　　　　　　　　*熱く焼きあげた鉄板に乗せるのは、せっかくの食べ頃が台無し。
　 その④⇒　塩・胡椒は、焼きあげる「直前」に塗す
　　　　　　　　*柔らかい肉を「塩締め」にするのは邪道。

■肉には〜赤ワイン　＆　魚には〜白ワイン　ってな噂が・・・
　 ↓
　 ★誰が決めたのか判りませんが・・・お好みのワインで全く構いません。
　 ↓
　 大好きな方と・美味しいステーキを・好みのワインと一緒に食べる (*但し言葉は少なめが良い？)〜
　 これぞ　“ 至福の一時 ”　と云わずに何と表現すれば宜しいのでしょうか・・・御同輩諸氏！