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ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”

ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”>掲示板

公開 メンバー数:72人

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  • from: ぽんちゃんさん

    2011年05月28日 05時44分49秒

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    そら豆のスープ


    「そら豆」のネーミングは〜『実が空に向いている』から名付けられたそうです。
    〜 これぞ “ 豆 知 識 ” です〜 *早朝から失礼しました。

    【そら豆のスープ】

    <材料(4人分)>
    そら豆:200gくらい
      玉葱:1/2個
      コンソメ:1個
      牛乳(豆乳でも可):250g
      バター・塩・胡椒:各々少々
    *パセリ:適宜 (盛付時)

    <作り方>
    ①そら豆は、鞘から出してサァッと塩茹でする。
     *薄皮は取り除く。
    ②玉葱は、薄切りにする。
    ③②の玉葱をバターで炒め、ヒタヒタの水とコンソメを入れて火に掛ける。
     *玉葱がシンナリするまで混ぜながら煮込む。
    ④③を少し冷ましてから、①の「そら豆」+牛乳を加えミキサーにかける。
    ⑤④を濾して鍋に戻し、温め直して塩+胡椒で味を整える。
    ⑥カップに⑤を注ぎ、パセリの微塵切りを振り掛ければ・・・完成です。

    ※ミキサーにかける時間は〜短めにネ。
      ↓
      ★「そら豆」の食感が少し残った方が美味しいヨ <お好みですが?> 。

    ※今回は〜パセリの微塵切りを振り掛けましたが・・・
      ↓
      ★クルトン or 粉パプリカ etc・・・でもOKです。
      ★香葉のミントを乗せれば・・・大人の雰囲気が出ちゃいます。

    ※このスープは季節を問いません(旬は別ですが)・・・
      ↓
      ホットで◎ アイスで○ 中間でも△ 氷状態では× です。

    ※このレシピの欠点は・・・
      ↓
      ★大量の「そら豆」の 《 皮剥き 》 が大変辛いことです。 m(_ _)m

    ■牛乳・バター・生クリームの量を調節すれば・・・コクが増したポタージュ風にも。
      ↓
      ★その時には〜ジャガイモを加えると〜一層クリーミーになります。
       ⇒Ex;ガーリックトーストに付けても美味ですヨ。

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コメント: 全2件

from: ぽんちゃんさん

2011年05月28日 13時07分49秒

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「Re:Re:そら豆のスープ」
To:star様

こんにちわ
コメントを〜ありがとうございました。

> ソラマメのスープ
> ですかつめたくって美味しそうですね
 ↓
 ★冷たくっても! 温かくっても! ⇒大丈夫ですヨ。

 ★本日は〜数年ぶりに従弟が来宅します。
   *久し振りに〜腕を奮いますが・・・レシピは未定です。
   *殆どが〜酒のツマミ<予定>です。

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from: starさん

2011年05月28日 08時46分55秒

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「Re:そら豆のスープ」
ソラマメのスープ
ですかつめたくって美味しそうですね

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