⇒野暮用で〜数日間に渡る　“放浪の旅”　から東京に戻ってきました。　m(_ _)m

本日紹介させて頂くレシピは・・・ストックしていた逸品です。
純和風の　「味付け」　ですヨ！　 日本酒党には〜タマリマセン！

【鯵の青紫蘇巻き〜梅風味】

＜材料（２人分）＞
鯵：２匹
青紫蘇：４枚
　　*オリーブオイル：適宜
[煮汁]
　　酒：大さじ１
　　味醂：小さじ２　
　　醤油：小さじ１
　　梅干：２個
*レモンのスライス・パセリの微塵切り：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵を３枚におろし、小骨を丁寧に取る。
②鯵の肉側に青紫蘇を乗せて、皮側を外に巻きあげ爪楊枝で留める。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、②の鯵を焼く。
　 *鯵の皮がコンガリと焦げるくらいに焼きあげましょう。
④[煮汁]を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて、掻き混ぜる。
　 *梅干の「種」は取り除き、包丁で細かく刻んでから混ぜ合わせましょう。
⑤鯵に火が通ったら[煮汁]を掛け、フライパンに蓋をして「蒸し煮」にする。
　 *約３分くらいでＯＫかと。
⑥器にレモンのスライスを敷き⑤を重なるように盛り付け、
　 余った「煮汁」を垂らしてパセリの微塵切りを振りかければ・・・完成です。

※今回は「鯵（アジ）」を使いましたが・・・『鰯（イワシ）』でも宜しいかと。

※このレシピは・・・
　 ↓
　 ★日本酒　or　焼酎の何とか割り　に合っちゃいますヨ。

■前文で〜 《純和風》 と記しましたのは・・・
　 ↓
　 ★煮汁に 「梅干」 を使っただけの事です。奥深い薀蓄は全くありません。

⇒本日からは〜日々の更新を心掛けさせて頂きます。叱咤激励を宜しくお願い致します。　m(_ _)m