カリカリに揚げた豚肉に〜マスタード風味が効いたポン酢醤油を掛けました。
見た目よりも・・・意外とサッパリした味付けですヨ（たぶん）！

【豚肉のカリカリ揚げマスタードポン酢〜チェリー添え】

＜材料（２〜３人分）＞
豚バラ肉：１００〜１５０g　*油身が多いほうがベターです。
[ソース]
　　ポン酢醤油：大さじ３
　　粒マスタード：大さじ１
　　ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ１
[盛り付け時の装飾]
　　青梗菜（チンゲンサイ）：１束　+胡麻油：小さじ２
　　チェリー（缶詰でも可）：適宜

＜作り方＞
①豚バラ肉を、高温に熱したフライパンでカリカリに焼きあげる。
　 *肉は食べ易い大きさに切る(揚げると小さくなるので少し大きめに切る）。
　 *肉の脂身から油が出てくるので、揚油は必要ありません。
　 *揚げ終わったら、キッチンペーパーetcに乗せて油を取り除く。
②[ソース]を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③熱湯+胡麻油で青梗菜を茹であげて水気を取る。
④器に青梗菜を敷き詰めて、①を中央に盛り付ける。
⑤最後に②の[ソース]をタップリ廻し掛けて、飾り付けのチェリーを添えれば・・・完成です。

※下記画像は・・・小皿に取り分けた写真です。
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　 ★大皿に盛り付けた画像よりも〜こちらのほうが　絵　になったからです？

※[ソース]の材料＆分量比率は・・・お好みでネ。
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　 ★「刻んだ梅干」や「刻んだ青葱」でも〜美味しいソースになりますヨ。

■このレシピは・・・某所に出張調理人として出掛けた時に創りました。
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　 ★自宅で　「作」　る時よりも〜真剣に　『創』　っちゃいます？
　　　*「作る」　と　『創る』　を使い分けましたので・・・心情を理解してネ？
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　 ※作る　⇒　MAKE　　※創る　⇒　CREATE　　*「造る」は PRODUCE or MANUFACTURE