本日〜ご紹介させて頂くレシピは・・・ “ Dish of an Adult-Surviving Summer ” です？
少し苦味が効いた “ゴーヤ” に “ 挽肉 ” を詰め込んで揚げました。
⇒ゴーヤで “ ビタミンＣ ” を摂って・・・初夏の酷暑を乗り切りましょう！

【ゴーヤの〜挽肉詰め揚げ】

＜材料（６人分）＞
ゴーヤ：２本
[詰め具材]
　　合挽き肉：３００gくらい　　
　　長ネギ：１/２本
　　長芋：１/３本
　　筍の水煮：少々
　　パン粉：少々
　　生姜・ニンニク・醤油：各々小さじ１
　　溶き玉子：１個
　　*オイスターソース：小さじ１/２
　　*塩・胡椒・酒：各々適量
片栗粉・揚げ油：各々適量
[合わせソース]
　　ケチャップ：大さじ１
　　ウスターソース：大さじ１
　　*タバスコ：適量
セロリの葉：適宜　（盛り付け時の飾りつけ用）

＜作り方＞
①長芋・生姜・ニンニクを摺りおろす。長ネギ+筍は微塵切りにする。
②ゴーヤは両端を切り落とし、半分に切って「白綿（種）」を繰りぬく。
　 *スプーン（特に蟹スプーンが○）を使うと便利だヨ。
③ボウルに、 [詰め具材] を入れ手でシッカリ捏ねる。
④ラップの上に②のゴーヤを立て、中に ③の[詰め食材] を詰め込む。
　 *なるべく 「空気」 が入らないようにネ。
⑤④のゴーヤを食べやすくカットして、全体に「片栗粉」を塗す。
⑥フライパンに 「揚げ油」 を熱し、⑤を揚げる。
⑦器に揚げ終わった⑥の「油」を切って盛り付け、「セロリの葉」を飾れば・・・完成です。
　 *勿論〜 [合わせソース] を添えることも忘れずにネ。

※＜作り方⑥＞ での揚げ温度は〜弱火 or 中火 くらいが○です。
　 ↓
　 ★強火ですと・・・焦げ易く + ゴーヤが切れてしまします。
　　　*下記画像は〜失敗例です。 失敗は成功の元？　　m(_ _)m

※[合わせソース] に〜タバスコ を入れちゃいましたが・・・
　 ↓
　 ★お子様（小学生/高学年 以下）には無理かもネ？

※ゴーヤ って〜大きさ（太さ＆長さ）に大差がありますので・・・
　 ↓
　 ★上記の分量は〜[ 臨機応変 ＆ 適材適量 ] でお願いします。

【ゴーヤ（学名：Momordica Charantia Var. Pavel） の豆知識】
　 ■独特の苦味があり、好き嫌いが分かれる代表的な食物。
　 ■果皮を食用とし、水溶性ビタミンＣ などを多く含み「 夏バテ効果」 が抜群。
　 ■沖縄の 「おばぁ」 が作る 『ゴーヤチャンプル』 が有名。
　　　*一般的には〜 “ゴーヤ” と呼ばれるが・・・沖縄では “ゴーヤー” って言うらしい。