本日紹介させて頂くレシピは〜 本格 四川料理/雲白肉（ウンパイロー） です？
薄く切った豚肉をキュウリと一緒に〜 「ピリ辛の大蒜タレ」 で頂く料理です。
*我国では・・・ “ 冷製 シャブシャブ ” ですが。

【中華風 ・◇・◆・ 冷シャブ】

＜材料（３人分）＞
豚バラ肉：薄切り１５０g強
キュウリ：２本
[ピリ辛大蒜タレ]
　　醤油：大さじ１+１/２
　　酢：小さじ１
　　大蒜（ニンニク）：おろし小さじ１
　　胡麻油：小さじ１
　　ラー油：小さじ１/２
　　砂糖：大さじ１/２
トマト・カイワレ：各々適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鍋で湯を沸かして沸騰したら、
　食べ易い大きさにに切った「豚バラ肉」を１枚ずつ熱湯に浸す。
②①の「豚バラ肉」を冷水に漬けて、笊にとって水気を切る。
③キュウリを洗い両端の蔕を取って、ピーラーで薄く剥ぐ。
④[ピリ辛大蒜タレ]を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤大きめの円形器に③のキュウリを器の端縁に沿って丸く並べる。
　 *２枚に畳んで盛り付ければ〜何故か？綺麗に見えちゃいますヨ。
⑥器の中央に②の「豚バラ肉」を盛り付ける。
⑦キュウリと「豚バラ肉」の間に、１ｃｍ角に切ったトマトを並べる。
⑧④の[ピリ辛大蒜タレ]を「豚バラ肉」にタップリ廻し掛ける。
⑨最後に〜刻んだ「カイワレ」を、パラパラと振りかければ・・・完成です。

※ダラダラと難しそうに記しましたが・・・
　 ↓
　 ★肉をシャブシャブして〜野菜と共に盛り付けたのみです。
　　　
※盛り付け時の留意点は・・・
　 ↓
　 ★あたかも〜 “ 中華（四川）料理 ” 的＝盛り付けレイアウトに心掛けることです？

■「ポン酢タレ」 or 「胡麻タレ」も宜しいですが・・・
　 ↓
　 ★たまには（この季節には）・・・ ピリ辛の『 中華風タレ 』 が嬉しいよネ。
　 ↓
　 ★汗をかきながら〜老酒・紹興酒・二鍋頭酒・孔府家酒etcと一緒にネ。
　　　Ex；ちなみに中国語の「乾杯」は〜 『干杯』　*発音はGan-Bei　　恭喜發財-酷暑健続-干杯！