豆腐は良質な「タンパク質」やコレステロールを下げる「リノール酸」を含んでます。
その豆腐を 「ステーキ」 に見立てて海老餡を掛けちゃいました。

【豆腐ステーキ〜海老餡掛け】

＜材料（２人分）＞
木綿豆腐：１/２丁
　　塩：ひとつかみ
　　胡椒：少々
　　小麦粉：適宜
　　サラダ：小さじ１
[海老餡]
　　出し汁：１００cc
　　剥き海老：８０g
　　生シイタケ：１個
　　コーン・グリーンピース：各々大さじ１
　　赤パプリカ：少々
　　*水溶き片栗粉：片栗粉（小さじ２） + 水（大さじ１）
香菜：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①豆腐を２等分に切って、キッチンペーパーに挟んで１０分置く。
②[海老餡]を作る。
　　(Ａ)生シイタケ ＋ 海老 + パプリカを１ｃｍサイズの角切りにする。
　　(Ｂ)湯を沸かして、コーン + グリーンピースを２〜３分茹で一旦取り出す。
　　(Ｃ)続けて〜海老も２〜３分茹であげる。
　　(Ｄ)別の鍋に「出し汁」を入れて火にかけ、
　　　　 沸騰したら(Ａ+Ｂ+Ｃ)を足して[水溶き片栗粉]でトロミを付ける。
③水切りした①の豆腐に塩+胡椒を軽く振ってから小麦粉を塗す。
④フライパンにサラダ油を熱し、③の豆腐をコンガリと焼きあげる。
⑤器に②の餡を１/２くらい盛ってから④の焼きあがった豆腐を中央に乗せる。
⑥残りの餡を全体に掛け廻して〜香菜を添えれば・・・完成です。

※とっても色彩が鮮やかで〜！　めっちゃヘルシーで！　・・・
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　 ★食欲（＆酒欲）が芽生えちゃいます <タブン>。

■このレシピは〜 “ 某；病院のＨＰ ” に載ってました。
　 *少しだけ アレンジ させて頂きましたが。
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　 ★「動脈硬化予防」 と共に〜 「栄養成分」 が詰まった 『綺麗で＆美味しい』 料理です。
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　 ※盛り付けetcの工夫も・・・一緒に♪楽しんじゃいましょうネ。　v(*^。^*)v