秋食材の・・・ “ 代 表 格 - キノコ ３種 ” を使った Demiglace-Sauce を・・・
フワフワの・・・ “ プ レ ー ン - オ ム レツ ” に掛けちゃいました。
秋の香りが漂う・・・《 オータムレシピの先取り 》です。

【プレーンオムレツの 。○。キノコソース掛け】

＜材料（１人分）＞
[プレーンオムレツ]
　　玉子：２個
　　*バター：１０g
　　*塩：少々
　　*オリーブオイル：適量
[キノコソース]
　　生シイタケ：１枚
　　マッシュルーム：２個
　　シメジ：１/４パック
　　*デミグラスソース：大さじ３
　　*バター：２０g
　　*塩・胡椒：各々少々
パセリの微塵切り：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①プレーンオムレツを作る。
　 (A) 玉子に塩を足して、混ぜ解しておく。
　 (B) フライパンにタップリのオリーブオイルを入れ、鍋肌に馴染ませて一旦別皿にあける。
　 (C) 鍋にバターを入れ強火にし、焦がさないように溶かす。
　 (D) (A)の玉子を一気に流し込み、強火で素早くかき回す。
　 (E) 半熟になったら、玉子を纏めながら 「手前側」 から 「向こう側」 に巻き込む。
　 (F) 火（フライパン）から外ずして 「形」 を整える。
②キノコソースを作る。
　 (A) 生シイタケ・マッシュルーム・シメジを食べ易い大きさに切る。
　 (B) 別のフライパンにバターを溶かし、(A)を加えて炒める。
　 (C) デミグラスソースを足して、サァッと煮詰め塩 + 胡椒で味を整える。
③器に 「プレーンオムレツ」 を盛って、「キノコソース」をタップリ廻し掛ける。
④最後に盛り付けた頂上に〜パセリを添えれば・・・完成です。

※この 「キノコ風味のデミグラスソース」 は・・・
　 ↓
　 ★パンにつけて食べても美味しいです。手づかみで千切ってネ？
　　　*ex；フランスパンの場合⇒　シャンピニオン・ブール・ファンデュ・パリジャン etc etc & etc

※今回は〜市販の「デミグラスソース」を使いましたが・・・
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　 ★勿論 オリジナル-ソース を創れば〜お利巧さん <花◎> です。
　　　*右記参照⇒　http://ameblo.jp/nemo-memo/entry-10274822394.html
　↓
　 ☆小生オリジナル-デミソは〜一度で大量に作ります（少し時間が掛かりますから）言訳です。

■チョット早いですが・・・
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★{ 秋の夜長 } はワインを友に〜こんなレシピは如何でしょうか？ 　
☆鈴虫の♪鳴色を聴きながら (^.^)/~ http://www.youtube.com/watch?v=0mNO54fXkoI