魚料理って〜ついつい 「 煮付け 」 か 「 塩焼き 」 になりますが・・・
本日は〜 『 ぽんちゃん特製？のブイヤベース（風）』 に挑戦しました。
しかも “ イタリアン風味 ” に仕上げましたので〜
キィ〜ンと冷やした白ワイン ＆ グリッシーニ と一緒に召しあがってくだいネ。

【ぽんちゃん特製！ 白身魚のブイヤベース イタリアン風味】

＜材料（２人分）＞
[白身魚]
　　キンキ・カレイ：各々やや大きめ１切れ
　　*塩・胡椒：適量
[煮込み具材]
　　アサリ：１パック
　　シイタケ・マッシュルーム・パプリカ（赤・黄・橙）：各々適量
　　細ネギ・タマネギ・ニンニク・プチトマト：各々少々
[煮込みスープ]
　　水：１カップ
　　エクストラバージンオイル：大さじ１
　　塩・胡椒：各々少々
パセリの微塵切り：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①魚（キンキ+カレイ）を綺麗に洗い、塩+胡椒をふり１０分くらい置く。
　 *水気を拭いて、食べ易い大きさに切り分ける。
　　 煮詰めると縮むので〜やや大きめにカットしてネ。
②鍋に①の魚+刻んだシイタケ＆タマネギ＆マッシュルーム＆パプリカ３種
　 潰したニンニクを入れて、水（１カップ）加え強火に掛ける。
③沸騰したら弱火に戻し、エクストラバージンオイルを垂らす。
④塩抜きしたアサリ+刻んだ細ネギ+ミニトマトを加え、蓋をして数分（アサリが開くまで）煮詰める。
　 *煮詰めすぎに注意してネ。
　 *アクも時々取り除いてネ。
　 *最後の「味見」も忘れずにネ（塩・胡椒で味を整える）。
⑤器にアツアツの④を盛り付け〜パセリの微塵切りを振り掛ければ・・・完成です。

※今回の魚２種は〜キンキ＆カレイですが・・・
　 ↓
　 ★サーモンetc の白身魚ならば〜何でもＯＫかと思います。

※スープは・・・
　 ↓
　 ★「トロォ〜リ」 よりも 『シャバシャバ（水々しい）』 ほうが ○ ですヨ。

※貝（アサリ・ハマグリetc）を使う時には・・・
　 ↓
　 ★塩・胡椒を少なめにネ（貝から「塩分」が出てくるからです）。

※この料理では〜エクストラ-バージンオイルが “ スープ味の決め手 ” になります。
　 ↓
　 ★チョット贅沢な美味しい＆香り高い〜商品を選択しましょう？
　　　たまには高級品も使いましょう【チビリチビリ使用すれば減価償却は直です】。
　　 *参考例＆オリーブオイルの薀蓄は右ＨＰ⇒　http://t-v.jp/olive/

■「イタリアン風味」 に仕上げました（つもり？）ので・・・
　 ↓
　《 Franciacorta Pas Dose “ Aligi Sassu ” 2006 》
　*金色がかった「麦わら色」・上品でインパクトある香り・きめ細かい泡が立ち上る。
　　　⇒ってな 「イタリア/ロンバルディア産・スプマンテ（白）」を呑りました。ボーノでした　v(*^_^*)v