砂糖の代わりに無花果（イチジク）を使い〜 “微妙な甘味” を出しました。
少し 「甘い味付け」 ですが・・・ワインの友にバッチリですヨ。

【鶏モモ肉の :◇： 無花果（イチジク）煮】

＜材料（２〜３人分）＞
鶏モモ肉：１５０gくらい
無花果（イチジク）：５〜６個
　　酒：１/２カップ
　　薄口醤油：１/３カップ
　　赤ワイン：１００cc
　 月桂樹の葉：１枚
[添え野菜]
　　インゲン・中型トマト：各々適量
　　レタス・レモンのスライス：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏肉を食べ易い大きさにカットする。
　 *煮つけると 「縮じむ」 ので〜やや大きめにネ。
②鍋に酒・薄口醤油・赤ワイン・月桂樹の葉 + ①の鶏肉を入れ、蓋をして煮る。
　 煮立ったら弱火にして、１５分くらい煮る。「落とし蓋」がベター。
③無花果（イチジク）の皮を剥く。
　 *半量は・・・細切れに。
　 *残りは・・・縦に半分に切る。
④肉が柔らかくなった ②の鍋に無花果（イチジク）を加え、弱火で１０分煮る。
　 *時々〜全体に味が馴染むように混ぜる（無花果の形状を壊さずにネ）。
⑤無花果（イチジク）が汁気を含み、肉に甘味が染込んだらＯＫです。
⑥フライパンでインゲンを軽く炒め、トマトを1/4にカットする。
⑦大き目の器に⑤を盛り付け、隅にレタス+レモンのスライスを乗せる。
⑧最後に〜鶏肉＆無花果（イチジク）の脇に ⑥の野菜を飾り付ければ・・・完成です。

※色味的に〜少し “ ダーク系 ” ですので・・・
　 ↓
　 ★添え野菜etcは〜原色（赤・青・黄）が宜しいかと？

※このレシピでは・・・
　 ↓
　 ★常に〜蓋 or 落とし蓋 を使うことをお勧めします。
　 ★無花果を鍋に加える時には〜肉を隅に寄せて中央に入れましょう。

■前文にも記しましたが・・・
　 ↓
　 ★このレシピには〜ワインをお薦めします。
　　　*ワインならば構いませんが〜どちらかと言えば⇒スパークリングですね。
　　　　↓
　　　　たとえば下記の 『 スパリ - ワイン 』 では如何でしょうか？
　　　　☆ Ceravolo NV Brut / オーストリア産＠1,900円　
　　　　☆ Bellenda Vino Spumante Brut Rose Rosalica / イタリア産＠1,980円