魚貝の風味が香る〜旨味とコクのある “ シチュー ” を紹介させて頂きます。
少し寒くなったこの季節には・・・シチューを食べて心身共に温まりましょう。

【あったか+ポカポカ！ 〜 魚貝のシチュー】

＜材料（３〜４人分）＞
[魚貝類]
　　牡蠣：９粒くらい
　　ハマグリ：６個くらい
　　小エビ：１０匹くらい
　　ホタテ：４〜５個くらい
[野菜類]
　　カボチャ・玉ネギ・エリンギ：各々適量
　　ブロッコリー：３〜４房
[煮込みシチュー]
　　バター：３０g
　　小麦粉：大さじ４
　　牛乳：３カップ
　　コンソメ（顆粒）：１/２袋弱
　　*塩・胡椒：各々適宜
*生クリーム：適量

＜作り方＞
①牡蠣は塩を振って水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
②ハマグリは、塩水に浸して砂を吐き出させる。
③小エビ＆ホタテは水で綺麗に洗い、水気を切る。
④野菜類は、食べ易い大きさに切り揃える。
　 *カボチャを、レンジでチンする。
　 *ブロッコリーは、塩を加えた湯で少し茹で上げる。
⑤バターを熱したフライパンに玉ネギ+エリンギを入れ、
　 玉ネギが半透明になるまで炒め、小麦粉を加えて更に約１分くらい炒める。
⑥牛乳＋コンソメを足して、トロミがつくまで煮込み
　 牡蠣・ハマグリ・小エビ・ホタテを加え、更に弱火で煮込む。
⑦最後に〜塩+胡椒で味を整える。
⑧器に⑦を盛り付け、④の茹で上げたブロッコリーとチンしたカボチャをトッピングし
　 生クリームをお好みで垂らせば・・・完成です<粉チーズを掛ければコクが増します>。

※魚貝から旨味が出るので(特に牡蠣からですが)・・・
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　 ★コンソメ+塩+胡椒を使う量は〜極力少なめにネ。
　　　*あくまでも⇒　魚貝類の風味を大切にしましょう。

※特別な材料も！市販のルーも！使わずに〜本格シチューが出来ますヨ。　
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　 ★一見〜難しそうに見えちゃいますが・・・《コツ》 をつかめば〜実は簡単です。
　　 【そのコツとは】⇒小麦粉がダマにならないように牛乳と混ぜ合わせる事です。
　　　　　　　　　　　　 　 *もし心配でしたら〜面倒でも１度濾せば「ダマ」がなくなります。

■温かく！魚貝の風味！が効いた “ シチュー ” をワインと一緒に召しあがってネ。
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　 ★今回は下記を呑りました。　食後酒が心地良い「酔い」でした？　　v(*^_^*)v
　 ♪ワインは⇒ Franciscan Napa Cabernet Sauvignon-2008
　 ♪サラダは⇒ 炙りサーモンのサラダ ピクルス添え イタリアンティスト
　 ♪今回の食後酒は⇒ Grappa　<イタリア産の蒸留酒>
　
■食後酒の薀蓄は⇒ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%91