Ａ県Ｔ市に住んでいる従妹が〜自畑で栽培した“ 自慢の薩摩芋 ” を送ってくれました。
土が付いたママの・・・ “ 採りたて ＆ 新鮮そのもの ” でした。
「焼き芋」も作りましたが〜
今回は〜 『 細切り昆布 』 と一緒に 『 煮物 』 にしてみました。
*山の幸！ ＋ 海の幸！ の融合レシピ ( Fusion Recipe of Mountain & sea ) です。

【薩摩芋と昆布の煮物】

＜材料（４人分）＞
薩摩芋：１本
　　*塩：大さじ１
細切り昆布 ：１２０〜１５０g
　　*サラダ油：大さじ１
　　*だし汁（鰹だし）：５００ml
[調味料]
　　酒・醤油：各々大さじ３
　　味醂：大さじ２
　　砂糖：大さじ１

＜下拵え＞
　　(A-1) 薩摩芋を綺麗に洗い、皮を付けたまま２〜３ｃｍの輪切りにする。
　　(A-2) 輪切りにした薩摩芋を塩水に浸す。
　　(B-1) 刻み昆布を笊に入れて水洗いし、長い場合は適当に切り分ける。

＜作り方＞
①鍋にサラダ油を熱し、水気を切った昆布を炒める。
　 全体に油が回ったら、水切りした薩摩芋を加えて更に炒める。
　 *強く混ぜ合わせると〜薩摩芋が崩れるので要注意です。優しく混ぜてネ。
②昆布と薩摩芋に油が浸透したら、[だし汁] を加え煮立ったら [調味料] を足して
　 再び煮立ててから弱火で、１２〜１５分くらい薩摩芋が柔らかくなるまで煮詰める。
③和風の器に〜ホカホカの②を盛り付ければ・・・完成です。

※盛り付け時の注意事項は・・・
　 ↓
　 ★「煮汁」 を取り去ってから〜盛り付けましょう。
　　　 ⇒薩摩芋に 「煮汁」 が染込んで〜薩摩芋本来の風味を損ないます。

■魚もですが〜野菜も新鮮な品は 《 味 ＆ 風味 》 が違いますネ。
　 ↓
　 ★久しぶりに・・・薩摩芋らしい薩摩芋を食べさせて頂きました。
　 ↓
　 ★たくさん頂戴したので〜隣近所にも “ 横流し(正；お裾分け） ” しました。
　　 ⇒小生の株が〜またまたＵＰしました。 ＴＧ様ありがとうございました。
　　　　*又の 《 贈り物 》 を期待しております。　宜しくお願いいたします。　m(_ _)m 　v(*^。^*)/~